Llegamos al municipio Ajijic ubicado a las orillas del Lago de Chapala, aquí nos olvidamos un rato del transporte terrestre para subirnos a una embarcación que cruza el lago y que nos llevará a los viñedos de Finca La Estramancia, en San Luis Soyatlán.
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En los días que visité Finca La Estramancia, México estaba pasando por una de las ondas de calor más fuertes que ha tenido en los últimos años, la temperatura de Jalisco estaba arriba de los 30ºC todos días, pero en esta región por la presencia del lago, la temperatura era más fresca, este microclima es el responsable que sea posible cultivar vides.
Cruzar el Lago de Chapala toma aproximadamente 30 minutos, el recorrido permite apreciar la grandeza de este cuerpo de agua y la vida que alberga en su interior. Al llegar a tierra firme, fuimos recibidos por Gerardo Torres, quien nos guió a través de sus viñedos de Finca La Estramancia.
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Mientras paseábamos entre los árboles, Gerardo comentaba que el proyecto de Finca La Estramancia nació a partir de un sueño que tuvo después de viajar en tren por el Valle del Rin en Alemania y contemplar los campos de viñedos. En ese momento, tuvo una visión e inquietud de crear algo similar en las montañas que rodean el Lago de Chapala.
Las uvas que se cultivan son malbec, tempranillo y syrah para desarrollar vinos rosados, tintos y espumosos. El terruño rocoso permite librar muy bien la época de lluvias, y tener creaciones con una personalidad única. Después de conocer la historia de Finca La Estramancia y caminar entre sus vides, nos esperaba una cata con toda su línea y una mesa servida con carnes frías, quesos y nueces, estas últimas vienen de los nogales que rodean el viñedo. Un espacio abierto con vista a las vides y al Lago de Chapala.
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Joya de Finca La Estramancia: Vino rosado espumoso, syrah; con notas minerales y en nariz frutal a fresas y duraznos.
Instagram: @laestramancia
Dirección: 49446 Tuxcueca, Jalisco.
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