Amamos el vermut ese aperitivo que lo mismo podemos tomar en las rocas que combinado en unos buenos cocteles. El vermú, vermut o vermouth, es un vino macerado en hierbas que se compone de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, aunque ya tenemos versiones mexicana, por ejemplo, el Lovo en Lorea, Apertura de Viñedos Azteca y la Mistela Pijoan, de Vinos Pijoan.
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Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco, ambos tienen un aroma característico que lo hacen perfecto para un coctel o aperitivo. El vermut rojo es dulce; en tanto que el blanco es seco y con mayor grado alcohólico. A continuación te presentamos algunos cocteles, además del clásico Negroni, que también incluyen vermut en su preparación. ¡Acompáñanos!
Manhattan
Ingredientes:
- 1 oz de Antica Formula
- 2 oz de bourbon
- 3 dashes de Angostura Bitters
- Una cereza maraschino como garnitura
Procedimiento: En un mixing glass con hielo agrega 1 oz de Antica Formula, posterior 2 oz de Bourbon y 3 dashes de Angostura Bitters y mezcla hasta enfriar. Vierte la mezcla en una copa coupé previamente enfriada con hielo. Decora con una cereza maraschino. ¡Disfruta!
Martini
Ingredientes:
2 ½ oz de London Dry Gin
½ oz de Carpano Dry
Un twist de limón amarillo
Una aceituna como garnitura
Procedimiento: En un mixing glass agrega 2 ½ oz de London Dry Gin y ½ oz de Carpano Dry, incorpora hielo y mezcla hasta enfriar. Vierte la mezcla en una copa martinera previamente enfriada, agrega un twist de limón amarillo y decora con una aceituna como garnitura.
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Americano
Ingredientes:
- 1 oz de Campari
- 1 oz de vermut rojo Cinzano 1757
- Splash de soda
- Hielos
Procedimiento: Vierte el Campari y el vermut directamente en un vaso tradicional, rellena con hielo, añade un splash de soda y para terminar decora con una rodaja de naranja o piel de limón.
Boulevardie
Ingredientes:
- 1 oz de Campari
- 1 oz de vermut rojo
- 1 oz de whiskey tipo Bourbon
Procedimiento: Vierte todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, agita bien y sirve en una copa coupé previamente enfriada. Por último decora con un twist de limón.
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Sbagliato
Ingredientes:
- 1 oz de Carpano Classico
- 1 oz de Carpano Botanic Bitter
- Top de prosecco
- Una rodaja de naranja como garnitura
Procedimiento: En un mixing glass agrega 1 oz de Carpano Classic y 1 oz de Carpano Botanic Bitter, incorpora hielo y mezcla hasta enfriar. Sirve en un vaso highball, agrega un top de prosecco y decora con una rodaja de naranja.
Fresco Spritz
Ingredientes:
- 1 ½ oz de Carpano Bianco
- 1 ½ oz de jerez fino
- 1 oz de reducción de agua tónica
- Top de soda
- Una rodaja de limón amarillo o toronja como garnitura
Procedimiento: Agrega en un shaker con hielo todos los ingredientes, agita y sirve la mezcla en una copa para vino con hielo. Añade un top de soda y decora con rodajas de limón amarillo o toronja.
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