El 15 de septiembre es una de esas noches en las que la gastronomía se convierte en parte esencial de la celebración. Más allá de la tradicional cena en casa, distintos restaurantes de Ciudad de México preparan menús y experiencias especiales para conmemorar las fiestas patrias, desde interpretaciones contemporáneas de ingredientes mexicanos hasta propuestas clásicas con antojitos, música y brindis.
La guía Food & Wine en español de chiles en nogada
Para quienes buscan celebrar alrededor de la mesa, reunimos cinco opciones que ofrecen distintas maneras de vivir la noche mexicana: algunas ponen el foco en la cocina, otras en la música y el ambiente, y algunas más aprovechan escenarios emblemáticos de la ciudad. Estas son nuestras recomendaciones para celebrar el 15 de septiembre:
Lina
En Lina, la chef Mariana Villegas parte de ingredientes y sabores ligados a la identidad mexicana para llevarlos hacia una interpretación contemporánea. Para estas fiestas patrias, la propuesta incluye una arrachera Wagyu, de inspiración norteña, cocinada a la parrilla con chile morita y acompañada de un caldo de frijoles charros preparado con frijol sangre de toro de Morelos, tocino, manita de cerdo, cilantro y cerveza. La experiencia se completa con una memela de escamoles, habas y crème fraîche de epazote, donde la masa, los ingredientes de temporada y los sabores de la cocina tradicional conviven en una composición de distintas texturas y matices.
Testal
Para celebrar la noche del 15 de septiembre, Testal propone una Noche Mexicana a partir de las 19:00 horas en sus sucursales de Polanco, Roma y Centro Histórico. El menú reúne algunos de los sabores más representativos de distintas regiones del país en un recorrido que comienza con esquites con lengua de res y tlacoyos rellenos de alberjón, seguido de pambazos de chorizo con papas y un pozole estilo Jalisco. El cierre queda a cargo de un pastel de nogada y una tarta de chocolate oaxaqueña, en una propuesta pensada para celebrar la cocina mexicana desde diferentes preparaciones y tradiciones.
Charco
Para quienes buscan celebrar el 15 de septiembre desde una perspectiva distinta, Charco, en el Centro Histórico, propone una cena especial a partir de las 18:00 horas que reunirá a tres proyectos alrededor del producto, el vino y la temporada. La cocina de Ricardo Verdejo compartirá espacio con Tarántula Paris, cantina de bistronomía mexicana del chef regiomontano Emmanuel Peña, y Early June Paris, proyecto de Victor Vautier que recibe a chefs invitados y cambia constantemente de propuesta. El encuentro busca crear un diálogo entre México y París a través de distintas aproximaciones a la cocina, con un menú construido especialmente para la ocasión. La experiencia se acompañará además de la celebración en el Centro Histórico, con una vista de los fuegos artificiales de la ciudad desde el restaurante.
Hacienda de los Morales
Para una celebración más tradicional, Hacienda de los Morales prepara una fiesta mexicana el 15 de septiembre, de 19:00 a 20:00 horas, con música en vivo, baile y opciones para niños. La propuesta gastronómica contempla tres alternativas de menú, entre ellas el clásico chile en nogada, acompañado de sopa de flor de calabaza, filete de res relleno de queso de cabra y tocino en salsa de cacahuate, y mousse de coco y mango. También habrá un menú vegano con chile en nogada de picadillo a base de plantas, potaje de vegetales, milanesas vegetales con concassé de tomate y trufa de chocolate. Para compartir, la celebración incluirá antojitos como sopes de carne, tlacoyos con salsa y queso, quesadillas de queso con epazote y tacos dorados de pollo, además de aguas de sabores.
Salazar
Una de las maneras más emblemáticas de celebrar el 15 de septiembre en Ciudad de México es hacerlo frente a uno de sus símbolos más reconocibles. En Salazar, ubicado en Reforma 333, la noche mexicana tendrá como escenario la vista al Ángel de la Independencia, acompañada de un menú especial y una selección de bebidas incluidas. Por $1,500 por persona, la experiencia contempla un plato a elegir del menú, una margarita de bienvenida y hasta cuatro cócteles a elegir, una propuesta pensada para prolongar la celebración alrededor de cocina del chef Ricardo Galván y brindar por México en uno de los puntos más representativos de la ciudad.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
