Cuando abrió sus puertas en 1995 bajo la visión de Ian Schrager y el diseño de Philippe Starck, el hotel no sólo transformó la hospitalidad de Miami: ayudó a convertir South Beach en uno de los grandes escenarios internacionales del lujo, la vida nocturna y la cultura contemporánea. Durante años fue el lugar donde convergían celebridades, diseñadores, artistas, cocineros y viajeros que buscaban algo más que una habitación frente al mar.
Tras seis años cerrado y una restauración cercana a los 100 millones de dólares, Delano Miami Beach vuelve a la vida. Y lo hace respetando la esencia que lo convirtió en leyenda, pero adaptándola a una nueva generación de viajeros que busca experiencias más completas, donde gastronomía, bienestar, diseño y comunidad conviven bajo un mismo techo.
Ubicado en el corazón de Collins Avenue, el renovado Delano conserva muchos de los elementos que lo hicieron inconfundible. Elastic Architects lideró una restauración que recupera la fachada original Art Déco, los pisos de terrazo, las columnas hexagonales históricas y la célebre pasarela suspendida que atraviesa el lobby.
Al cruzar sus puertas, la sensación resulta familiar para quienes conocieron el hotel original. Las icónicas cortinas blancas vuelven a envolver el espacio, mientras piezas de diseño cuidadosamente seleccionadas construyen una atmósfera donde pasado y presente dialogan constantemente. La silla Leda de Salvador Dalí, la silla Calvet de Antoni Gaudí, un piano acrílico diseñado por Lenny Kravitz y lámparas de cristal de Murano restauradas forman parte de una narrativa visual que convierte al hotel en una especie de galería habitable.
Sin embargo, la gran apuesta de esta nueva etapa está en la gastronomía: La llegada de Paris Society —uno de los grupos de hospitalidad más influyentes de Europa— marca el debut de la compañía en Estados Unidos y sitúa a Delano como una de las aperturas gastronómicas más relevantes de Miami este año.
Dos de sus conceptos más exitosos aterrizan por primera vez en Norteamérica: Gigi Rigolatto y Mimi Kakushi.
Italia frente al Atlántico
Gigi Rigolatto ocupa gran parte de la planta baja y extiende su influencia desde el interior del hotel hasta la playa. Después de consolidarse en destinos como Saint-Tropez, París, Dubái, Roma y Bodrum, el concepto desembarca en Miami con una propuesta que celebra la experiencia italiana más festiva y sofisticada. El proyecto fue concebido por el arquitecto franco-mexicano Hugo Toro, quien creó una secuencia de espacios que fluye naturalmente entre restaurante, terraza, piscina, beach club y boutique.
El menú reúne clásicos italianos reinterpretados para una audiencia internacional. Aparecen platos como el vitello tonnato, linguine alle vongole, spaghetti limone e caviale o taglioni al granchio, junto a opciones pensadas para compartir como polpo alla griglia, gamberi provenzale y tagliata di manzo.
La experiencia se desarrolla alrededor de la histórica piscina de Delano, completamente restaurada y convertida nuevamente en el corazón social del hotel. Durante el día, el ambiente recuerda a los grandes beach clubs mediterráneos. Al caer la tarde, la energía evoluciona hacia una celebración elegante y relajada donde la música, los cócteles y la gastronomía se convierten en protagonistas.
La propuesta se completa con Bellini Bar, situado entre el hotel y la playa, donde el clásico cóctel veneciano se acompaña de una carta ligera diseñada para largas jornadas frente al mar.
La Osaka de los años veinte llega a Miami
Mientras Gigi mira hacia Italia, Mimi Kakushi transporta a los comensales a una versión sofisticada de la Osaka de los años veinte. Ubicado en el cuarto nivel del hotel y reservado para huéspedes y miembros del nuevo club privado, el restaurante es probablemente la propuesta gastronómica más ambiciosa del proyecto. Reconocido internacionalmente por su sede en Dubái, Mimi Kakushi ha construido una reputación que combina cocina japonesa contemporánea, una de las mejores barras de coctelería del mundo y una puesta en escena cuidadosamente diseñada.
Los interiores, desarrollados por Elastic Architects junto a Pirajean Lees, reinterpretan el Art Déco Oriental mediante biombos de madera, textiles exuberantes, paredes pintadas a mano y una iluminación que evoca los clubes privados japoneses de principios del siglo XX.
Entre los platos más destacados aparecen el wagyu beef tataki, el tuna tartare con caviar, las wagyu and foie gras gyoza, el bone marrow con tartar de res y los japanese sweet corn con mantequilla de ponzu. los platos principales continúan con preparaciones como el miso black cod o el wagyu beef striploin glaseado con soya y chipotle.
Pero si algo ha convertido a Mimi Kakushi en un fenómeno internacional es su programa de bebidas. Su carta Kintarō está inspirada en la vida del actor japonés de cine mudo Sessue Hayakawa. Cada cóctel representa uno de sus personajes y combina técnicas contemporáneas con una puesta en escena teatral. Entre ellos destaca Nara Nara, un martini servido dentro de un bloque de hielo a -20 grados centígrados que se ha convertido en una de las firmas líquidas del restaurante.
La propuesta se complementa con una selección especializada de sakes y whiskies japoneses, además de una programación musical inspirada en la cultura de los listening bars japoneses.
Mucho más que un hotel
La reapertura de Delano no se limita a sus habitaciones o restaurantes. El proyecto incorpora un nuevo Members Club destinado a reunir a figuras relevantes de la cultura, la moda, la tecnología, el arte y los negocios. También suma The Source by Delano, un innovador concepto de bienestar que abrirá este otoño y que apuesta por una visión más social del spa tradicional. Entre sus propuestas destaca una sauna para 22 personas diseñada para experiencias colectivas, una rareza dentro de la oferta wellness de Miami.
El programa artístico también ocupa un lugar central en esta nueva etapa. Curada por la artista e historiadora social Nicola Green, la colección reúne obras de creadores como Nina Surel, Edouard Duval-Carrié, Marielle Plaisir, Emma Ortiz, Natalie Galindo, Richard Rodriguez, Jerónimo Villa y Alejandra Aristizabal, reforzando la conexión entre el hotel y la escena cultural contemporánea de la ciudad.
Delano esta vez no busca replicar el pasado. Su apuesta consiste en reinterpretar aquello que siempre lo hizo especial: la capacidad de reunir diseño, gastronomía, arte y vida social en un mismo escenario. Y en una ciudad donde constantemente aparecen nuevas aperturas, eso sigue siendo una propuesta difícil de igualar.
Delano Miami Beach
1685 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139.
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