El chef mexicano Lucho Martínez cruza el Atlántico este verano para instalar, de manera temporal, una cocina veracruzana frente al Mediterráneo. Hasta el 15 de agosto de 2026, el Marbella Club Hotel, en la Costa del Sol, recibe una residencia gastronómica inspirada en Ultramarinos Demar, el restaurante con el que el cocinero celebra la cocina de mar desde la Ciudad de México.
La colaboración parte de un punto de encuentro entre dos formas de entender la hospitalidad: por un lado, la cocina de Lucho Martínez, marcada por el respeto al producto, la temporalidad y los sabores de Veracruz; por otro, la filosofía del histórico resort andaluz, donde la vida alrededor de la mesa y los ingredientes de temporada forman parte de su identidad.
Marbella Club, un icono del lujo en España
Para desarrollar la propuesta, el chef trabajó de la mano del equipo culinario de Marbella Club en la Finca Ana María, el huerto del hotel dedicado al cultivo de frutas, verduras y hierbas aromáticas de temporada. A partir de ese recorrido nació un menú degustación que combina ingredientes mediterráneos con el lenguaje culinario que Martínez ha construido desde Ultramarinos Demar.
Disponible en versiones de cuatro o seis tiempos, el menú cambia diariamente para responder a la estacionalidad de los ingredientes y ofrecer una experiencia distinta en cada servicio. Entre los platillos destacan el tiradito de atún de almadraba, la sopa fría de puerros con almejas blancas, el tamal de elote con caviar y una tarta de queso con vainilla de Chichicaxtle, Veracruz, una muestra de cómo los productos locales dialogan con los sabores que han definido la cocina del chef.
“Siempre me ha emocionado cocinar cerca del mar. Poder traer mi cocina a Marbella Club y conectar el Mediterráneo con Veracruz es mucho más que un encuentro entre dos lugares: es celebrar dos culturas que comparten algo esencial, quizá lo más importante de la vida, el arte de reunir a la gente alrededor de una mesa”.- Lucho Martínez
Martínez y Can Can Press reinterpretan la experiencia de la mesa en seis postales
El proyecto también refleja una relación histórica entre México y Marbella Club, que ha encontrado en esta colaboración una nueva forma de fortalecer ese vínculo a través de la gastronomía.
Reconocido con una Estrella Michelin por Em, restaurante que también forma parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, Lucho Martínez ha consolidado una cocina contemporánea profundamente ligada al territorio veracruzano. Además de Em, dirige Martínez, Ultramarinos Demar y Café Tormenta en la Ciudad de México.
Más que un intercambio gastronómico, esta residencia propone un diálogo entre dos territorios unidos por el mar, el respeto al producto y una misma idea de hospitalidad: aquella que encuentra en la mesa el mejor lugar para compartir historias.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
