Tori Tori es un referente de la cocina japonesa en Ciudad de México desde hace décadas, el icónico espacio de Temístocles inicia una nueva etapa bajo el nombre de TORI, confirmando que sigue siendo uno de los grandes líderes de la restauración nipona en el país.
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El cambio llega de la mano del chef Marcelo Hisaki, quien toma como punto de partida el profundo respeto por la tradición japonesa para construir una propuesta más fresca, libre y contemporánea. No pretende reinventar la cocina japonesa ni convertirla en un ejercicio de fusión. Su intención es mucho más interesante: mantener intactos sus fundamentos mientras dialoga con el entorno y con los extraordinarios ingredientes que ofrece México.
El resultado es una cocina de gran precisión donde el producto continúa siendo el protagonista. Ingredientes locales aparecen cuando aportan valor al plato, sin alterar la identidad japonesa que ha convertido a Tori Tori en un referente gastronómico. Es una evolución natural, coherente y muy bien entendida.
La renovación también alcanza al espacio. El espectacular edificio diseñado por Michel Rojkind, convertido desde hace años en uno de los iconos arquitectónicos de Polanco, luce una nueva imagen gracias a la intervención de Esrawe Studio, reforzando el carácter contemporáneo del proyecto sin perder la personalidad que siempre lo ha distinguido.
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En un momento en el que muchos restaurantes buscan sorprender a cualquier precio, TORI apuesta por algo mucho más complejo: evolucionar sin renunciar a aquello que lo hizo grande. Un clásico que entiende que la mejor forma de permanecer vigente no es romper con el pasado, sino reinterpretarlo con inteligencia.
TORI
Temístocles 61, Polanco, Ciudad de México.
@tori.japanese
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