FINORRI no nace de un plan de despacho ni de una marca pensada para encajar en una tendencia. Nace de una mesa compartida, de conversaciones largas y de una forma muy concreta de entender la cocina, la sala y el placer de comer bien.
Receta de una auténtica tortilla de patatas catalana
Todo empieza cuando Santiago Rama y Josep Nicolau se conocen en el restaurante donde Santiago empezó a ir a comer a diario. Es ahí donde se forja una amistad entre ellos. No desde el rol de empresario y cocinero, sino desde el de comensales que disfrutan, hablan de producto, de tradición, de Barcelona y de cómo ha evolucionado la ciudad. De esas comidas sin prisa surge una idea clara: crear una casa con alma, honesta, elegante, sin imposturas y profundamente ligada al territorio. Así nace FINORRI.
El nombre FINORRI evoca finura, raíz y carácter y representa la manera de trabajar de todo el equipo: respeto por el origen, atención al detalle y una forma honesta y elegante de entender la cocina catalana. Es actitud, alegría de vivir, hedonismo gastronómico y amor por las mesas compartidas y las sobremesas largas. Un equilibrio natural entre elegancia y disfrute, entre cocina popular y mirada contemporánea.
Ubicado a pocos metros de la Boqueria, en pleno corazón de Ciutat Vella, FINORRI es una casa abierta al barrio y a la ciudad. Un ambiente acogedor, con cocina a la vista y una gran barra situada en la parte derecha del local, que ocupa un lugar relevante y protagonista. Una barra viva, conectada tanto con la cocina como con la coctelería, donde siempre pasan cosas: el fuego, el trabajo del equipo en directo, el diálogo constante sobre el producto y las recomendaciones que nacen desde cocina y barra hacen que cada visita sea más auténtica, cercana y personalizada. Un espacio especialmente pensado para los amantes de las barras.
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Una cocina que mira atrás para cocinar hoy
Al frente de la cocina están el chef Josep Nicolau, junto a Albert Soteras y Marc Vitega, tres cocineros con trayectorias sólidas y complementarias, unidos por una misma sensibilidad: cocinar desde el territorio, entender qué es la tradición hoy y reinterpretarla sin perder su esencia.
La propuesta se articula alrededor de brasas, guisos y platos fuera de carta, donde manda la temporada y el producto de pequeños proveedores. Hay entrantes de cuchillo y tenedor que apelan al confort —ensaladilla, croquetas— y elaboraciones con mayor profundidad, como la brandada de bacalao gratinada con tomate verde y olivada.
Entre los platos más representativos de esta casa de cocina catalana destacan las albóndigas de ternera y carrillera de rape, el meloso de ternera o la parpatana de atún rojo con jugo de fricandó y setas de temporada. Los macarrones FINORRI, ya convertidos en uno de los imprescindibles de la casa, completan una carta pensada para disfrutar sin rigideces y dejarse llevar.
Sala, vinos y sobremesa
La sala está en manos de Lluís Roig, un profesional enamorado del servicio, que entiende el comedor como un espacio vivo, cercano y cuidado. Defiende y asesora a los clientes con naturalidad y criterio, desde un profundo conocimiento del producto. Es una sala que acompaña, sugiere y sabe cuándo desaparecer. El espacio se completa con un conjunto de mesas acogedoras y un privado agradable y cómodo, pensado para grupos y encuentros que requieren un punto extra de intimidad.
La experiencia se completa con una carta de vinos con carácter, viva y en constante movimiento, desarrollada junto al sumiller Rubén Pol (Partners in Wine), con un enfoque claro en bodegas pequeñas y familiares, muchas de ellas de proximidad, y proyectos de alto nivel que priorizan el origen, la identidad y el respeto por el territorio, siempre con una excelente relación calidad-precio.
FINORRI es un lugar para almuerzos largos, cenas animadas y copas que se alargan, con una cuidada propuesta de coctelería de autor estrechamente conectada con la barra y la experiencia gastronómica. Cócteles como el Sant Jordi, el Tramonta o el Almendro acompañan la conversación y cierran la experiencia con el mismo equilibrio y respeto por el producto que define la cocina. Un lugar donde celebrar lo cotidiano y lo especial, sin solemnidad, pero con un profundo respeto por el oficio.
FINORRI es, en definitiva, una casa donde pasan cosas. Donde la cocina tiene memoria, la sala tiene alma y la alegría forma parte del menú.
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