¿Antojo de dumplings? Esta receta de Luis Chiu te va a enamorar

Semejantes a las empanadas, los dumplings de origen chino suelen tener diversos ingredientes en el relleno. Estos de Luis Chiu son bocados de carne de cerdo y verduras, favoritos de Asian Bay. Los Jiaozi son probablemente el tipo más conocido de dumpling chino, con forma de media luna. Se sirven tradicionalmente hervidos, al vapor o fritos en sartén. Te contamos cómo puedes recrearlos en casa.

Día Internacional del Dumpling: sabor, cultura y tradición

Dumplings de cerdo con verdura

Tiempo estimado: 15 minutos
Porciones: 2 personas

Ingredientes

Para los dumplings:

500 gr harina de trigo
200 ml agua hervida
5 gr sal

Para el relleno:

400 gr carne molida de cerdo
50 gr apio en cubo
50 gr cebolla cambray, en cubos
50 gr jicama, en cubos
5 gr pimienta blanca molida
30 ml salsa de soya
20 ml salsa de ostión
5 ml aceite de ajonjolí

Procedimiento:

Para los dumplings:

Mezclar la harina de trigo con una pizca de sal y agua caliente (con ayuda de una cuchara).
Amasar (a mano o en batidora) hasta que no se pegue en las manos. Tener cuidado de no quemarse .
Dejar reposar por 10 min la masa debajo de un bowl o trapo húmedo.
Tomar la masa y hacerle un hoyo en el centro como una dona y estirarla equitativamente.
Cortar la dona en una parte de su circunferencia para tener un tubo de masa.
Alargar la masa y porcionar con una espátula. Deben de salir aprox 35-40 bolitas.
Con ayuda de un rodillo delgado, abrir la masa hasta tener unas tortillitas de 10 cm de circunferencia.
Rellenar la masa con el cerdo y verduras marinadas.
Colocar la masa en la mesa y cerrar como quesadilla.
Hacer pliegues en el borde de la masa para decoración.
Colocar los dumplings en una charola o directamente a la vaporera de bambu.
Cocer los dumplings al vapor por 15 min. Tomar el tiempo cuando el vapor sale intensamente.