5 ensaladas frescas para esta época de calor

Te traemos cinco recetas de ensaladas perfectas para disfrutar en estos días primaverales repletos de calor que harán tus comidas mucho más placenteras.

La primavera es sinónimo de días calurosos, ropa fresca y bebidas refrescantes, así que la comida no debe de ser una excepción, debemos preparar recetas que nos ayuden a mantener el calor a raya a la vez que disfrutamos de un sabor delicioso, y la mejor manera de lograr esto es mediante las ensaladas.

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Ensalada naranja

Ingredientes: 

* 4 pimientos amarillos o naranjas baby

* 4 melocotones pequeños

* 4 naranjas

* 200g de queso mimolette o similar

* 20 tomates cherry naranjas

* 40g de cacahuates fritos con miel 

* albahaca fresca

* tomillo fresco 

* 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

* 4 cucharadas de vinagre balsámico

* jugo de 1 naranja

* sal al gusto

5 ensaladas frescas para esta época de calor

Procedimiento: 

Pelamos las naranjas, separamos en gajos y exprimimos la restante en jugo que reservamos para la vinagreta. Colocamos los gajos en la mitad de la parte exterior del plato. Pelamos los melocotones y colocamos alrededor. A continuación picamos el queso en pequeños dados, repartiendo 50g en cada plato, lavamos y cortamos los pimientos en aros. Disponemos todos estos ingredientes en el centro del plato y espolvoreamos unos cacahuates con miel, y adornamos con hierbas aromáticas. Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aderezamos nuestra ensalada justo a la hora de servirla.

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Ensalada crujiente marroquí

Ingredientes:

* 1 pimiento rojo mediano

* 1 pimiento verde mediano

* 1 cebolla morada

* 1 guindilla o chile fresco rojo

* 1 apio grueso

* perejil fresco

* menta fresca

* aceite de oliva extra virgen

* jugo de un limón

* pimienta negra molida y sal

5 ensaladas frescas para esta época de calor

Procedimiento:

Lavar bien y secar todos los vegetales. Trocear en cubos pequeños los pimientos desechando las semillas. Picar también finamente la cebolla y el apio, pelando los filamentos si hiciera falta. Abrir la guindilla o chile, retirar las semillas y picar en rodajas finas.

Mezclar todos los vegetales en un cuenco amplio o ensaladera. Picar bien el perejil y la menta (lavados y secos) y añadirlos a la mezcla. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva y zumo de limón o lima recién exprimido, al gusto. Añadir un poco de ralladura para un toque más fresco. Servir inmediatamente.

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Ensalada de cuscús, mango y menta

Ingredientes:

* 100g de cuscús en seco

* 6 ajos tiernos

* 1 mango

* 1 chile rojo fresco

* 4 ramas de menta

* 1 ramillete entero de perejil

* ½ pepino

* 8 rabanitos

* jugo de limón

* 30 mil de aceite de oliva extra virgen

* sal y pimienta

5 ensaladas frescas para esta época de calor

Procedimiento:

Preparamos el cuscús según las instrucciones y lo dejamos enfriar. Troceamos los ajos, cortamos el perejil, la menta, el chile rojo y vamos mezclando todo los ingredientes en un bowl. Pelamos el medio pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos también en trozos más pequeños. Pelamos y cortamos el mango y lo añadimos. Lo mismo hacemos con los rabanitos, después de lavarlos. Incorporamos el cous cous y para terminar, aderezamos la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

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Ensalada de zanahoria con queso de cabra

Ingredientes:

* 8 zanahorias medianas peladas

* 6 nueces

* 60g de queso de cabra fresco

* 1 limón

* 1 chile rojo 

* 1 trocito de jengibre fresco pelado 

* 45 ml de aceite de oliva extra virgen

* 15 ml de vinagre de Jerez

* 10 ml de miel

* 5 ml de agua de azahar

* 1 cucharadita de comino en grado

* tomillo

* sal y pimienta

5 ensaladas frescas para esta época de calor

Procedimiento:

Cortar las zanahorias en tiras finas, imitando los fideos o tallarines delgados, con la herramienta que más nos guste: mandolina, cortador especial, rallador, pelador en juliana, espiralizador, a cuchillo, etc. Mezclar con un chorro de la mitad del limón. Colocar en una fuente o plato hondo y ancho y mezclar con las nueces partidas y el queso desmenuzado. Rallar el jengibre, picar el chile sin las semillas y poner en un cuenco . Añadir el aceite, el azahar, la miel, el vinagre, un poco de jugo de limón, comino en grano al gusto y la sal, y batir bien hasta tener una vinagreta emulsionada. Aliñar la ensalada, mezclar y servir con pimienta negra molida, perejil, cilantro, o tomillo.

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Ensalada griega con sandía

Ingredientes: 

* 1 pepino

* 350g de sandía cortada

* 100g de queso feta

* 16 aceitunas negras sin hueso

* ½ cebolla morada

* ½ pimiento verde

* 10 ml de vinagre balsámico

* aceita de oliva extra virgen

* sal y pimienta

* menta fresca

5 ensaladas frescas para esta época de calor

Procedimiento: 

Lavamos el pepino, cortamos a lo largo y retiramos las semillas. Cortamos finamente al igual que hacemos con la cebolla y el pimiento. Maceramos las tres verduras con el jugo del limón. Retiramos las semillas de la sandía, si las tuviese, y cortamos en dados. Introducimos en una ensaladera junto con el queso feta desmigado. Añadimos hojas de menta (cantidad al gusto) finamente picadas si son grandes o enteras si son pequeñas. Incorporamos el pepino, la cebolla y el pimiento macerados y las aceitunas negras. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra al gusto.

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