La ceremonia presentada por el actor Jesse Tyler Ferguson, ha concluido. Durante 29 años, la Fundación James Beard ha buscado promover y celebrar el talento de los líderes de la industria gastronómica de EUA y se han convertido en una de las instituciones más respetadas del gremio.
Uno de los momentos más importantes de la noche fue cuando el Rahm Emmanuel, gobernador de Chicago, criticó la decisión del presidente de EUA Donald Trump, al servir comida rápida en la Casa Blanca a los jugadores del equipo de futbol americano, Clemson Tigers: “La comida rápida no pertenece a 1600 Pennsylvania Avenue… nuestra comida es un reflejo de nuestra fuerza más grande: la diversidad cultural”.
Los premios que buscan “celebrar, nutrir y honrar a los chefs y otros líderes que vuelven la cultura de la comida en Estados Unidos más deliciosa, diversa y sustentable para todos” se llevaron a cabo Chicago. Este año es el primero en el que la organización ha buscado que el proceso de juicio sea más transparente e inclusivo y estos fueron los resultados.
Mejor Nuevo Restaurante
Frenchette de Riad Nasr y Lee Hanson en Manhattan, Nueva York.
Panadero Sobresaliente
Greg Wade de Publican Quality Bread en Chicago.
Chef Sobresaliente (Presentado por Metalcrafters)
Ashley Christensen de Poole’s Diner en Raleigh, Carolina del Norte. “La vida es rica y está llena, no olviden ser amables.”
Chef de repostería excepcional (presentado por Lavazza)
Kelly Fields de Willa Jean en Nueva Orleáns.
Restaurante sobresaliente (presentado por S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav del chef Michael Solomonov en Philadelphia.
Restaurador destacable
Kevin Boehm and Rob Katz – Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro, and others).
Servicio impecable
Frasca Food and Wine en Boulder, California.
Programa de vinos excepcionales (presentado por Robert Mondavi Winery)
El restaurante Benu en San Francisco.
Programa de bar sobresaliente
Bar Agricole en San Francisco. Ganaron después de 8 años de estar nominados en esta categoría.
Productor de bebidas espirituosas o vino
Rob Tod Allagash Brewing Company en Portland.
Chef del año de Rising Star (presentado por S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi de Kith and Kin, un restaurante de comida afro caribeña que celebra las raíces nigerianas y jamaiquinas del chef en Washington, D.C. “Lo que hacemos dentro y fuera de la cocina refleja quienes somos.”
Mejor chef: Illinois, Indiana, Ohio, Minnesota, Michigan and Wisconsin
Beverly Kim y Johnny Clark de Parachute, en Chicago.
Mejor chef: Medio Atlántico
Tom Cunanan de Bad Saint, Washington, D.C.
Mejor chef en la categoría Sur en Estados Unidos
Vishwesh Bhatt de Snackbar en Oxford, Missisipi. “Para todos los chefs, mientras hacemos esto, recordemos que a medida que nos separamos en pandillas comencemos a ser (y a crear) chefs color amarillo, cafés o chefs gays. Recordemos que hacemos esto porque nos encanta hacerlo”.
Mejor chef: Medio Oeste
Ann Kim de Young Joni en Minneapolis.
Mejor chef: Nueva York
Jody Williams y Rita Sodi de Via Carota.
Mejor chef en la categoría Noreste en Estados Unidos
Tony Messina de Uni en Boston.
Mejor chef en la categoría Norte en Estados Unidos
Brady Williams de Canlis en Seattle.
Mejor chef en la categoría de Sureste en Estados Unidos
Mashama Bailey de The Grey en Savannah. “Todos debemos estar orgullosos de nosotros. Estamos moviendo al país hacia la dirección correcta…ninguno de nosotros estaría en este lugar sin un equipo y mi equipo es increíble. Trabajaron arduamente y yo sé que ahora están viendo esto, los quiero mucho.”
Mejor chef en la categoría de Sudoeste en Estados Unidos
Charleen Badman de FnB, en Scottsdale, Arizona.
Mejor chef en la categoría de Oeste en Estados Unidos
Michael Cimarusti de Providence, Los Ángeles.
2019 James Beard Foundation America’s Classics (Presented by TABASCO® Sauce)
Pho 79 en Garden Grove, CA.
Jim’s Steak & Spaghetti House en Huntington, WV.
A&A Bake & Double Roti Shop en Brooklyn, NY.
Sehnert’s Bakery & Bieroc Café en McCook, NE.
Annie’s Paramount Steakhouse en Washington, D.C.
Humanitario del Año James Beard Foundation
Giving Kitchen
La organización sin fines de lucro que provee asistencia de emergencia a trabajadores de la industria gastronómica para brindarles apoyo financiero y emocional en momentos de necesidad.
“El autocuidado es un problema en nuestra industria … es un problema complejo de resolver y requiere compromiso con el cambio y ayuda profesional, pero puede comenzar con algo tan simple como tomarse 1 minuto para preguntar a alguien “¿cómo estás?” Y sentirlo, y escuchar.” — Ryan Turner de Giving Kitchen.
2019 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award
Patrick O’Connell: Ganador de varios Premios James Beard, chef y dueño de The Inn at Little Washington.