Taverna: una oda a los festines y tragos sencillos en la Juárez

La casona ubicada en General Prim 30 de la colonia Juárez, en la Ciudad de México, ha albergado proyectos muy emocionantes desde que Archipiélago la comenzó a rescatar en 2007 y Taverna es uno que entra en esta descripción.

También te puede interesar: Café de nadie: un rincón en la Roma para los melómanos de buen diente

Ferias de arte, fiestas con DJs internacionales e incluso el mismo lanzamiento de Food & Wine en Español, han sucedido dentro de sus paredes. Por eso, cuando me enteré que tenían una nueva propuesta gastronómica ahí dentro, intuí que debía ser una bastante memorable. Y no me equivoqué.

Taverna es el nombre de este espacio. Sus chefs, Emme Prieto y Chris Domit, junto con sus socios, crearon este concepto pensando en los festines que se celebraban en las tabernas tradicionales. Velas derretidas, mesas largas, naturaleza muerta y mucha viva también y muebles rústicos de madera son algunos de los detalles que dan la bienvenida al entrar.

También te puede interesar: Hay una hamburguesa con oro y carne wagyu en la CDMX y te contamos dónde encontrarla

Me senté en la barra mi lugar favorito y me recibió Israel, uno de los bartenders. Mientras preparaba un trago, me platicó sobre la comida, inspirada en recetas mediterráneas.

El menú presenta una buena variedad de pinchos, vegetales ahumados y sándwiches. Los imperdibles: los dátiles con chorizo y jamón serrano, el sándwich de berenjena y huevo, por su textura esponjosa y sabor ahumado al punto, y las costillas de jabalí ahumadas por seis horas y luego horneadas por cuatro.

También te puede interesar: La Barraca Valenciana: un lugar para probar cerveza mexicana 100% artesanal

Respecto a la coctelería, Taverna reinterpreta los clásicos, principalmente con gin y mezcal. El Montenegro, Alba Rosa y la Margarita fueron de mis consentidos tal vez repetí un par de ellos durante la noche. También tienen varias opciones de vinos de origen mexicano, chileno, francés, austriaco y portugués, en su mayoría orgánicos, naturales y biodinámicos. Y si el antojo es de cerveza, la Cyprez de barril es la elección indicada.