Desde hace ya varios años, Alba Cocina Local, es uno de los restaurantes consolidados al que los vecinos de la Juárez disfrutan asistir debido a sus sabores honestos y reconfortantes en porciones abundantes. Ahora, el chef Álex Cabral ha decidido ampliar el concepto con la inauguración del Sótano, un bar debajo de su restaurante especializado en tapas y vinos.
Lo interesante del concepto es que cuenta con un menú que cambia casi a diario —de acuerdo a los ingredientes que el chef Álex haya obtenido—, esta rotación constante de platillos y vinos es un recordatorio de que todo en la vida va marcado por el cambio. Así que venir a comer aquí es soltar el control sobre lo que puede suceder y dejarte llevar.
Algunos de los ejemplos de tapas que puedes encontrar son cochinita de papada de cerdo con piña ahumada, suadero de lenta cocción con infusión de jengibre y pulpo con chicharrón. Únicamente habrá dos constantes en el Sótano: todas las tapas van servidas sobre el pan de masa madre hecho en el restaurante y siempre encontrarás tapas de cola de res braseada —porque es la especialidad de la casa.
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El ambiente casual va marcado por una barra de concreto en la que puedes interactuar directamente con el cocinero, quien te hará recomendaciones de los vinos de la noche y los sabores de tapas que tiene. La interacción cercana —casi íntima con el chef– te hará sentir en casa. Los vinos, cervezas artesanales y destilados han sido elegidos por el chef Álex, para que vayan de la mano con sus atrevidos sabores.
Cortesía
Sabemos puede sonar arriesgado ir a un lugar donde no hay menú fijo —todos los platillos son anotados en una pizarra a diario—, pero ir a cenar al Sótano de Alba es ponerte en manos del chef Álex, quien ya se ha consagrado en el barrio por la limpieza en sus técnicas y la osadía en los sabores que utiliza.
Datos Generales
Dirección: Marsella 80, Juárez, CDMX.
Precio promedio: $450 MXN por persona.
Horarios: Martes a sábado de 13:00 a 23:00 horas.