La Semana Santa es una época llena de tradiciones culinarias que se remontan a siglos atrás. En muchos lugares del mundo, esta festividad religiosa está acompañada de platos típicos que se preparan con esmero y se comparten en familia. Entre estas delicias, las tortillitas de camarones ocupan un lugar muy especial entre los españoles.
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Con su sabor único y su textura crujiente, estas pequeñas frituras de camarón son el acompañamiento perfecto para celebrar la Pascua. Parte fundamental de la tradición local.
La tradición de las tortillas de camarones
Como muchos otros platos típicos de la península ibérica, las tortillas de camarones tienen influencia de la cocina morisca. Originarias de la región de Andalucía, específicamente de Cádiz, son consideradas banquete específico de la época de Pascua, aunque por cierto, es posible disfrutar de ellas durante todo el año.
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Ingredientes para preparar las tortillitas de camarones
Para la masa:
* Harina de trigo – 150 gramos
* Harina de garbanzo – 50 gramos
* Levadura – 1 cucharadita
* Agua fría – 200 mililitros
* Sal – al gusto
* Perejil fresco picado – 2 cucharadas
* Ajo picado – 2 dientes
* Pimienta negra molida – al gusto
Para el relleno:
* Camarones frescos o congelados – 200 gramos
* Cebolla finamente picada – 1/2 unidad
* Pimiento verde finamente picado – 1/2 unidad
* Aceite de oliva – 2 cucharadas
* Sal – al gusto
* Pimienta negra molida – al gusto
* Limón – para servir
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Procedimiento
Para la masa:
1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de garbanzo, la levadura química, la sal, el perejil fresco picado y el ajo picado.
2. Agrega el agua fría poco a poco y mientras mezclas, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.
Para el relleno:
1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde picado, y cocina hasta que estén tiernos.
3. Incorpora los camarones previamente pelados y desvenados, y cocina hasta que estén rosados y cocidos.
4. Condimenta con sal y pimienta al gusto, y reserva el relleno para usar más adelante.
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Para la fritura:
1. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
2. Vierte una porción de masa en la sartén caliente y extiéndela con una cuchara para formar una tortillita delgada.
3. Coloca una porción del relleno de camarones en el centro de la tortillita y cubre con otra capa de masa.
4. Cocina las tortillitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
Para concluir, sirve las tortillitas de camarones recién hechas, acompañadas de rodajas de limón para exprimir sobre ellas. Voilá! Disfruta de estas delicias de Semana Santa, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa picante.
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