Del 13 al 15 de noviembre, Food & Wine en español y Mandarina, en alianza con One&Only Mandarina y Rosewood Mandarina, reunirán a cocineros de distintas generaciones de Best New Chefs en una edición del Food&Wine Festival entre la selva y el Pacífico. Durante tres días, los chefs invitados compartirán cocina con los equipos anfitriones en un programa que va de las ostras y el caviar a los arroces cocinados al aire libre.
One & Only Mandarina: un paraíso sibarita a la orilla del mar
El viernes 13, La Cocina, en Rosewood Mandarina, abrirá el encuentro con una degustación de ostras y un cóctel, seguidos de una cena con Mario y Karla Papa, de Teté Cocina de Barrio, en Guadalajara, y Jorge Diez, de Grana Sabores de Origen, en Ciudad de México. El equipo anfitrión está encabezado por José Vicente Mascarós, chef ejecutivo, y Alejandra Arratia, chef de La Cocina, con Israel Camargo al frente de Alimentos y Bebidas.
El sábado 14, la cita será en Alma, en One&Only Mandarina, donde Erick Bautista y Lucía Cañas firmarán una cena a cuatro manos. Bautista abrirá con un crudo de pescado con clamato casero, garum, lima yucateca y granita de tomate, seguido de pulpo con mayonesa de chapulines y xilotes asados. Cañas servirá un magret de pato con jugo al jerez y shiso lactofermentado, y cerrará con un cremoso de cajeta, bizcocho de maíz en tres leches y sopa fría de arrayán con kombucha. Anfitrión de Vinos estará a cargo del maridaje.
Food&Wine Festival presenta a nuestros Best New Chefs 2026
La gran sorpresa llegará el domingo 15. Chukker, en el Club de Polo y Centro Ecuestre Mandarina, acogerá una jornada dedicada al fuego, con carnes a las brasas, mixología y vinos. Cesc Durán, de Gaudir Taverna Gastronómica, y Jesús Pedraza, de La Cocina del Bizco, cocinarán en vivo arroces, paellas y fideuá. El polo pondrá el broche al fin de semana.
Food & Wine en español agradece a los residentes de toda la comunidad Mandarina, a los equipos de cocina y hospitalidad y a las direcciones de ambos hoteles por impulsar esta iniciativa. En One&Only Mandarina, el reconocimiento incluye a Jonathan Félix, chef ejecutivo de Alma y The Jetty, y al equipo de Carao, con Enrique Olvera como chef ejecutivo, Sergio Ceballos al frente de la operación diaria, y Olalla Brage, directora de alimentos y bebidas.
The New Luxury Table: un viaje de tres días por la gastronomía mexicana
Mandarina suma el trabajo de Maitane Doval, directora de Experiencias, y José Emiliano Ayala, gerente del Club de Polo y Centro Ecuestre Mandarina. Su colaboración abre las puertas de dos hoteles de ultra-lujo para que huéspedes y residentes conozcan de primera mano a los chefs que están dando forma a la cocina de México.
Para conocer más sobre el destino de ultra-lujo que está definiendo el futuro de la gastronomía en México, visite su sitio web en discovermandarina.com
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