La Semana Santa es una época especial en la que la tradición judeo cristiana llega a la mesa, más allá de plasmarse en peregrinaciones y oficios religiosos. Las costumbres familiares se despliegan en reuniones cálidas, en donde las recetas pasan de generación en generación. Y es justamente en Semana Santa cuando el atún se viste de protogonista.
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En línea con los preceptos religiosos, el ayuno y la abstinencia daban lugar al ingenio popular exceptuando la carne de los menúes y abriendo las puertas hacia otras exquisiteces de vigilia.
Semana Santa o el reinado del atún
La tradicional tarta de vigilia encuentra reversiones y otras opciones a medida que pasa el tiempo. Pero lo que no varía es el protagonismo del atún en la mesa pascual. Aquí, tres recetas en las que su carne blanca y textura suave brillan en cada plato.
1. Tartaleta de atún y espinacas
Las tartaletas son una opción que se adapta perfectamente a cualquier ocasión, ya sea como entrante o plato principal. Esta receta combina la suavidad del atún con la frescura de las espinacas en una deliciosa tartaleta que seguramente impresionará a tus invitados durante las celebraciones de Semana Santa. No durará ni 10 minutos en la mesa.
Ingredientes:
* 1 lámina de masa quebrada
* 200 g de atún en lata, escurrido
* 100 g de espinacas frescas
* 1 cebolla pequeña, picada
* 2 huevos
* 100 ml de crema de leche
* Sal y pimienta al gusto
* Queso rallado para decorar (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén, saltea la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
3. En un tazón, mezcla el atún escurrido con las espinacas y la cebolla.
4. En otro tazón, bate los huevos con la crema de leche. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Forra moldes para tartaletas con la masa quebrada y vierte la mezcla de atún y espinacas sobre cada tartaleta.
6. Cubre con la mezcla de huevo y crema.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la mezcla de huevo esté firme.
8. Decora con queso rallado, si lo deseas, y sirve caliente.
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2. Ensalada de atún y aguacate
Esta refrescante ensalada es perfecta para los días cálidos de Semana Santa. El atún en lata se combina con aguacate cremoso, tomate fresco y una vinagreta de limón para crear un plato ligero y lleno de sabor que seguramente será un éxito en cualquier reunión familiar o picnic.
Ingredientes:
* 200 g de atún en lata, escurrido
* 2 aguacates maduros, cortados en cubos
* 2 tomates medianos, cortados en rodajas
* 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
* Zumo de 1 limón
* 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
* Sal y pimienta al gusto
* Hojas de lechuga para decorar
Preparación:
1. En un tazón grande, combina el atún escurrido, los cubos de aguacate, las rodajas de tomate y la cebolla roja.
2. En otro tazón pequeño, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Decora con hojas de lechuga y sirve fría como entrante o plato principal.
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3. Pasta con salsa de atún y tomate
Esta pasta reconfortante es una opción fácil y satisfactoria para cualquier comida de Semana Santa. La salsa de atún y tomate, llena de sabor y profundidad, se combina con pasta cocida al dente para crear un plato que seguramente complacerá a toda la familia.
Ingredientes:
* 300 g de pasta corta (penne, fusilli, etc.)
* 200 g de atún en lata, escurrido
* 400 g de tomates triturados
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cebolla, picada
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto
* Albahaca fresca picada para decorar (opcional)
Preparación:
1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los tomates triturados y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Incorpora el atún escurrido a la salsa de tomate y cocina por unos minutos más.
5. Agrega la pasta cocida a la salsa y mezcla bien para cubrir todos los fideos con la salsa de atún y tomate.
6. Sirve caliente, espolvoreado con albahaca fresca picada si lo deseas, y disfruta de esta deliciosa pasta con sabor a mar en Semana Santa.
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