¿Alguna vez has escuchado hablar sobre los alimentos azules? Este grupo de alimentos, también conocidos como alimentos acuáticos, son completamente comestibles y no tiene nada que ver con el color, te platicamos qué son y cómo los puedes identificar.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), los alimentos azules engloban un grupo diverso de animales, plantas y microorganismos de agua dulce o salada.
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Los alimentos azules son mucho más cercanos a tu dieta de lo que crees, son todos los productos que provienen de animales acuáticos, algas o plantas provenientes del océano o de agua dulce. La importancia de estos alimentos radica en que su consumo es clave para un buena alimentación, al mismo tiempo que se protege la salud del planeta.
Los científicos señalan que la producción de alimentos provenientes del agua genera presiones ambientales relativamente más bajas que la producción de carne terrestre, por eso un mayor consumo de alimentos azules podría disminuir el impacto ambiental de la producción de la ganadería.
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Entre los principales beneficios del consumo de los alimentos azules se encuentran: la reducción de deficiencias en vitaminas B12 y omega 3, la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares disminuye, además de la reducción en la huella de carbono que implica su producción.
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