Peri Peri (o
Piri Piri Sauce, como también se le conoce), es una salsa de
origen africano, que poco a poco está siendo más utilizada en el mundo gastronómico. Recientemente varios medios y programas de televisión han sacado
recetas y
videos con la salsa como protagonista. De hecho, en la nueva temporada de
The Big Family Cooking Showtime de
Netflix, una de las familias cocinó su pollo con este tipo de adobo.
Tal ha sido su exposición, que nos hace pensar ¿será está la nueva salsa Sriracha? Los principios son lo mismos: salsas picantes embotelladas y llenas de sabor. El ingrediente principal para la peri peri es el chile africano “ojo de ave” y es el complemento perfecto para cualquier sopa, adobo o acompañamiento.
La
peri peri es ampliamente consumida en Portugal y el norte de Europa, gracias a la gran migración y mezcla cultural que se dio en Sudáfrica desde los años 30. Pero su
boom a nivel mundial fue gracias a la tienda de pollo rostizado
Nandos (de los primeros lugares en utilizarla de manera comercial), donde preparan y marinan sus aves con la salsa.
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![peri peri sauce](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2019/04/peri-peri.jpg)
Pixabay
Su peculiar sabor —astringente y marcado—, se ha convertido en el
staple por excelencia de pubs y rosticerías, para marinar pollo, cerdo y verduras. Así que no dudamos que muy pronto la veremos en las salseras de los Food Trucks, restaurantes y tiendas de comestibles.