Para conmemorar
los 15 años de
Intro en Puebla, el chef Ángel Vázquez tiró la casa por la ventana e invitó a antiguos cocineros del restaurante —que ahora tiene sus propias cocinas— a cocinar y
celebrar entre amigos, los platillos que alguna vez sirvieron del lugar. Entre los invitados estuvieron: Alam Méndez de
Pasillo de Humo, Alejandro Martínez de
Amasanta, Armando Cajero de
Naan, Daniel Nates de
Maizal, Fernando Hernández de
Moyuelo, Martin Hernandez de
Prassan, Mayek Figueroa y Mónica Hernández de
Maple y Vidal Elías de
Micaela Mar y Leña.
Los diferentes chefs hicieron una re-interpretación de varios platillos que ya habían estado en la carta. Algunos cocinaron sus favoritos y otros prepararon los que menos les habían gustado en su paso por la cocina de Intro. Por ejemplo, para Vidal Elías el pescado con salsa de ajo no era precisamente su favorito, así que decidió darle un giro haciendo delicado puré de ajo y un atún fresco, una platillo realmente balanceado. Por otro lado, Daniel Nates, decidió cocinar un
confit de pato y
foie gras para recordar su platillo preferido del lugar.
![intro cooking nights](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2019/03/interior-intro.jpg)
Cortesía Intro
Pero esta no es la primera vez que cocineros tanto de México como del mundo, toman la cocina de Intro. El mes pasado estuvieron de invitados
Colibrí Jiménez y
Esdras Ochoa de L.A. —participantes de
The Final Table—, los cuales inauguraron
la primera edición los
cooking nights en Intro del año.
A lo largo de los años, Vázquez ha echo un esfuerzo por
enaltecer la gastronomía poblana y siempre ha prestando especial atención a los ingredientes y sabores internacionales para complementar sus restaurantes. Esto se nota en cada platillo y en la relación que tiene con sus ex cocineros, hoy exitosos chefs.
Aún no hay fecha para próximos eventos, pero mientras tanto, el chef está impartiendo algunas sesiones gastronómicas en donde podrás saber todo de la cocina mediterránea. Para más información da
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