¿Qué mejor bienvenida a un restaurante que una mesa exterior con gente riendo y disfrutando su comida? Este fue el ambiente que me recibió cuando fui a visitar Mari Gold un jueves por la tarde. La nueva propuesta de los chefs Norma Listman y Saqib Keval regresó al lugar en donde todo empezó —su proyecto Masala y Maíz, que ahora ya es grupo—. La familiaridad se nota en el trato del staff a los comensales, en la calidez del espacio y en la forma tan natural de ser de cada platillo.

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Aquí India y México se fusionan, de nuevo, pero de una forma más atrevida y divertida. Es evidente la experiencia y la creatividad. Comencé con unas frituras de tapioca y papa con chutney de hierbas y epazote, acompañadas de una copa de vino natural espumoso, que fue recomendación de la casa. Mientras las risas subían de volumen en la mesa de la entrada, pasé al segundo tiempo, un bun de pescado frito con mayonesa achaar, col y zanahoria. Un platillo que, sin exagerar, es de los más memorables que he probado. La textura de sus ingredientes, suave pero crujiente al mismo tiempo, complementa el viaje de sabores frescos que son un abrazo al corazón. 

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Foto: Juan Pablo Espinosa

Con ganas de pedir toda la carta, pero sin estómago suficiente para lograrlo, continué con la ensalada de hojas verdes con amaranto, aderezo de limón en conserva y miel, y el Sheekh Kebab de res con especias de chutney de tomatillo raita. Y por qué no, una segunda (¿o tercera?) copa de vino. La alegría ya estaba presente también en mi mesa. 

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Y aunque me hubiera gustado disfrutar una sobremesa más larga, Mari Gold está viva hasta las 5:30 de la tarde. Así que brindamos por última vez siguiendo el ejemplo de la mesa de la entrada, y seguras que teníamos que repetirlo.

Dirección: Protasio Tagle 66A, San Miguel Chapultepec, Miguel Hidalgo, Ciudad de México.

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