Los chefs de Masala y Maíz agradecen y declinan nominación para reconocimiento

Compartieron su declaración en su cuenta de Instagram.

Así como en muchas otras industrias, en los restaurantes se ha fomentado un ambiente de trabajo que implica mucho sacrificio físico y mental, en donde el que más duro trabaja, el que se queda más tiempo y el que tiene más disposición es el que sobresale. Por ello, no es sorpresa que este modus operandi ha cobrado factura en la salud mental y calidad de vida de los involucrados.

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Esta situación se ha visibilizado —además de otras como sexismo y abuso de poder— gracias a diferentes activistas alrededor del país, quienes han estado detrás de los fogones, mesereando o en la administración de diferentes proyectos gastronómicos. Y gracias a esto se ha trabajado en crear consciencia respecto a la cantidad y calidad de trabajo de quienes operan los restaurantes.

Foto: Juan Pablo Tavera

Bajo esta premisa, los chefs Norma Listman y Saqib Keval, creadores del restaurante Masala y Maíz, han declinado una reciente nominación otorgada por The World’s 50 Best Restaurants para uno de sus reconocimientos en Latinoamérica. Esta fue su declaración:

Nos sentimos profundamente honrados de ser seleccionados por colegas íconos de la industria gastronómica en América Latina. Apreciamos mucho esta nominación por parte de los 50 mejores restaurantes del mundo para el premio Macallan Icon Award 2021 para América Latina, estamos agradecidos de ser reconocidos entre tan increíbles creadores de cambios y desde este lugar grato y humilde elegimos declinar a esta nominación.

A nuestro juicio, instituciones como The World’s 50 Best fomentan una cultura fracturada a causa del abuso y el sexismo (entre otros). Estamos convencidos de que para lograr el cambio que nuestra industria necesita, requerimos dejar de contribuir con un sistema que recompensa y prospera a partir de la explotación de los trabajadores.

Estamos llenos de esperanza por los cambios que están ocurriendo en nuestra industria, deseamos continuar trabajando en comunidad y equipo para seguir apostando por un futuro saludable y justo para todos.

Gracias nuevamente por el honor y el reconocimiento.
En comunidad y en la cocina,

Norma Listman y Saqib Keval
Masala y Maíz

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Estamos seguros que acciones como esta contribuirán a que la calidad de vida de los trabajadores dentro de los restaurantes mejore. Y que las grandes instituciones como The World’s 50 Best reestructuren la forma y las normas para reconocer mejor a la industria.

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