Guadalajara es el segundo hogar del chef australiano Paul Bentley, a quien hemos visto detrás de proyectos como Hato Ramen, Magno Brasserie y ahora Atomic Thai. Su nuevo espacio está ubicado en Torre Mil500, un moderno complejo donde la modernidad y el diseño son el eje conductor.
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Entre luces azules y mesas metálicas, el personal te recibe con suma amabilidad y disponibilidad. La carta se caracteriza por tener un buen balance entre lo tradicional y lo audaz que define también el estilo del chef. Por un lado tienes platillos clásicos como el pad thai y por otro, unos ribs de elote con mantequilla de miso y aioli de camarón.
Como buena fanática de la masa frita y al vapor, mi experiencia empezó con algunas versiones de dumplings. Los primeros eran al vapor de camarón con cerdo molido. Su sabor era súper concentrado y aromático, de textura suave pero al dente. Sin embargo, los otros elaborados con tapioca no causaron el mismo efecto, y al probarlos, la sensación era chiclosa e incluso cansaba al masticar. Para los fuertes, la cosa cambió y el curry verde con tofu —que a pesar de ser muy ligero y alejado de lo que es un curry tradicional— estaba bien balanceado y junto a la calabaza lograba una buena mancuerna. El cierre fue un sticky rice con mango, bien cocido y con el dulzor necesario para un postre refrescante.
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Atomic Thai es un lugar con impecable servicio que logra ofrecer buenos sabores, sin embargo tiene una gran área de oportunidad en cuanto al refinamiento de ciertas texturas y frituras.
Cuenta promedio: $500 MXN por persona
