La fiebre keto ha hecho que la harina de almendra, el monk fruit y las pizzas de coliflor formen parte del inventario de algunos minisúpers. Como ahora sabemos, la dieta cetogénica o keto consiste en eliminar el consumo de carbohidratos y azúcares para sustituirlos por proteínas y grasas (aunque ojo, no se trata de comerte una vaca entera), lo que se busca es llevar al cuerpo a un estado de cetosis en el que las células logren extraer la energía de las grasas en lugar de obtenerla de los carbohidratos.
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En la dieta keto los carbohidratos se ingieren en forma de verduras y hortalizas, el consumo de fruta es mínimo, las proteínas vienen principalmente de la carne y las grasas saludables provienen del aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos. A continuación te presentamos una receta de molletes keto, elaborados por la chef Léna Labouyrie, con pan SOLA, un producto hecho especialmente para aquellos que están siguiendo este régimen alimenticio.
![jitomates, la tomatina, españa](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2019/09/destacada_jitomates-1200x675.jpg)
Receta de molletes keto
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4 (8 molletes)
Ingredientes para la base de los molletes:
- 4 panes keto para hot dog SOLA
- 200 gramos de chorizo desmenuzado
- 8 rebanadas de queso manchego
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta los panes para hot dog a la mitad a lo largo, como si fueran bolillos.
- Coloca los panes en un tostador hasta que estén ligeramente dorados.
- Mientras los panes se están cociendo, asa el chorizo desmenuzado en un sartén.
- Luego, unta un poco de aceite de oliva sobre las rebanadas, agrega el chorizo y cubre cada bolillo con una rebanada de queso manchego.
- Coloca los panes en una charola apta para el horno y ponlos a gratinar durante 3 a 4 minutos en la posición “grill” del horno.
- Añade encima de cada pan la guarnición de nuestra elección: pico de gallo, queso panela asado o láminas de aguacate con albahaca.
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Para mollete con pico de gallo:
![pico de gallo](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2021/09/Pico_de_Gallo.jpg)
Ingredientes:
- ½ cebolla
- 1 chile verde
- 2 jitomates
- cilantro a gusto
Procedimiento:
- Pica finamente todos los ingredientes.
- Sazona con sal y mezcla hasta integrar.
- Unta el pico de gallo sobre los molletes.
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Para mollete con aguacate y albahaca:
![aguacate-fruta-mas-vendida](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2021/07/aguacate-fruta-mas-vendida-1200x675.jpg)
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- Hojas de albahaca fresca
- Jugo de limón
Procedimiento:
- Parte a la mitad los aguacates y retira la semilla y la piel.
- Pica en láminas finas.
- Exprime el jugo de limón encima de las láminas para evitar la oxidación y preservar su frescura.
- Coloca las láminas en cada mollete y decora con unas hojas de albahaca fresca.
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Para mollete con queso panela asado:
![](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2020/03/destacafda-queso-1200x675.jpg)
Ingredientes:
- ½ queso panela
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
- Mezcla en un tazón el orégano, el chile en polvo, el ajo molido y el aceite de oliva.
- Pica el queso panela en rebanadas de 1 cm de espesor y del tamaño del pan. Unta cada rebanada con 1 cucharadita de la mezcla de especias, en forma redonda.
- Coloca las rebanadas de pan en una charola para el horno.
- Hornea durante 10 minutos a 200ºC.
- Una vez asado, coloca las rebanadas de queso encima de cada mollete.
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