¿Te imaginas combinar dos de las bebidas favoritas de los mexicanos? ¿Cerveza con mezcal o café? Pues bien, gracias a la riqueza gastronómica y al talento de las cervecerías artesanales independientes, hoy en día podemos encontrar opciones que incorporan pequeñas cantidades de mezcal, café, pox y otras bebidas a las cervezas mexicanas.
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Para celebrar el mes de la Independencia y con apoyo de la Asociación de Cerveceros Artesanales e Independientes de México (Acermex), esta vez te proponemos brindar con cervezas que incorporan bebidas artesanales mexicanas. ¡Toma nota!
Corazón negro, de Cervecería Calavera
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Es una cerveza de alta fermentación de apariencia negra. La espuma es densa, cremosa y achocolatada. Esta cervecería del Estado de México incluye 4 diferentes chiles secos y mezcal Desaire espadín-biscuishe para su elaboración. Tiene grandes cantidades de lúpulo británico, lo que da un contrapeso al carácter acaramelado y afrutado.
Estilo: Mexican Imperial Stout
Maridaje: Chocolates y frutas del bosque, además de platillos como birria, moles y barbacoa.
Bebida tradicional mexicana: Mezcal
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Blood Stains, de Maleficarum Beer
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Blood Stains es una Saison con un toque de pox, un fermento mexicano a base de maíz originario de Chiapas. Esta cerveza de color amarillo pajizo es ligeramente turbia por el toque del trigo. Tiene aromas especiados, frutales y cítricos, en los que predominan mandarina y ralladura de naranja; además, tiene notas ligeramente dulces y fermentadas. En boca sabor a pimienta y hierbas agrias.
Estilo: Pox Saison
Maridaje: Pollo asado o jamón serrano.
Bebida tradicional mexicana: Pox
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Verano Peligroso, de 7Barrios
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Esta alternativa de la cervecería potosina 7Barrios es exótica, de carácter frutal con licor y fruta de maracuyá. Su amargor es suave, pero la presencia del lúpulo en sabor es notable y sobresaliente.
Estilo: Summer Ale / Maracuyá Pale Ale
Maridaje: ceviches, cóctel de camarón y platillos orientales agridulces.
Bebida tradicional mexicana: licor de maracuyá
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Mil y un Iris, de Cervecería Heroica
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Cerveza oscura de cuerpo ligero con prominente aroma a café. Sabor tostado con moderada acidez y un acabado seco. Para la elaboración de esta cerveza se utiliza café 100% veracruzano de la zona de Xico y Coatepec, con extracción en frío.
Estilo: Irish Dry Stout con Cold Brew veracruzano
Maridaje: pastel de chocolate
Bebida tradicional mexicana: café
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Esa de Rojo, de Falling Piano Brewing
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“Esa de rojo yo me la tomo”. Esta cerveza de la CDMX está hecha con la receta original heredada de La Chingonería, tiene el sabor característico de las maltas caramelo y black. Es una Irish red ale diferente con un carácter extravagante gracias a las notas ahumadas y fuertes que aporta el mezcal Mitre.
Estilo: Irish Red Ale con Mezcal Mitre
Maridaje: pescado zarandeado, ceviches, hamburguesas.
Bebida tradicional mexicana: mezcal
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