Las mentes creativas detrás de las dark kitchens más populares de la CDMX

Presentamos las mentes creativas detrás de las dark kitchens más populares de la CDMX.

La “gastronomía creativa” ha dado sus frutos dentro y fuera de las cocinas. Cocineros amateurs y profesionales han demostrado que para crear un concepto gastronómico no hace falta tener estrellas Michelin, sino paciencia, talento y mucha dedicación —e incluso, golpes de suerte.

Las dark kitchens no son un concepto nuevo, pero todos hemos visto la explosión de este modelo de negocios a raíz de la pandemia. Su efectividad se debe en principio, gracias a la pandemia. Al no poder salir a restaurantes, como comensales teníamos dos opciones: cocinar o pedir comida. Para los restauranteros, solo había una alternativa: ofrecer comida a domicilio. Es así que a la par del boom de las plataformas de entrega a domicilioo, se multiplicaron conceptos que se adaptaron a las circunstancias. Algunos empezaron en sus departamentos, otros montaron talleres de trabajo, otros adoptaron las cocinas de sus restaurantes ya establecidos.

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Chefs reconocidos como Sofía Cortina, Somsri Raksamran o Daniel Ovadía entraron a este camino sin abandonar sus propuestas gastronómicas. Otros como Daniel Delaney fundaron un imperio que busca multiplicarse rápidamente. Pero no todos son chefs: Andrea Ferrero y David Ayala-Alfonso son artistas, Mama Park era ama de casa, Rodrigo Torices es especialista en marketing digital y Juan José Sáez es gastrónomo con experiencia en administración de proyectos.

Presentamos las historias de los rostros y las personas que han trabajado arduamente para presentarnos proyectos golosos y con mucho corazón en la Ciudad de México.

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