Languedoc y Francia mediterránea hacen vinos de postre de moscatel, hermosamente aromáticos y dulces que cubren estas peras pochadas. Esta receta sustituye el azúcar habitual por miel y contrarresta el dulzor y las notas florales del vino reducido con algunos aromas resinosos y terrosos de los famosos matorrales silvestres, como laurel, tomillo e hinojo. Al meter un cuchillo en una pera pochada se debería encontrar más o menos la misma resistencia que la mantequilla a temperatura ambiente.
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Es muy fácil de elaborar y es perfecto para las cenas caseras y esos días en los que quieres un postre saludable y elegante.
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