La subasta de atún que rompió récord en el mercado Tsukiji

En la primera subasta del año, se rompió el récord que se tenía desde el 2013.
el atún que rompió récord en la subasta de Japón

Si viajas a Japón una de tus paradas obligatorias es el mercado de pescado Tsukiji, la central con más de 900 vendedores que ofrecen 2,888 toneladas de mariscos por día. Ahí verás uno de los espectáculos más esperados: la subasta de atunes. Los supervisores inspeccionan el producto con lámparas para revisar el grosor y color de la pesca y así anunciar el valor de cada ejemplar. De hecho hay tours que puedes reservar para ver de cerca (y muy de madrugada) el ritual de venta.

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Como muchos saben, este mercado cambió de sede y desde el 11 de octubre del 2018 opera en Toyosu (una área de Kōtō enTokio). Lo sorprendente de la subasta del sábado 5 de enero es que un atún de aleta azul de 278 kilogramos fue vendido en 3.1 millones de dólares (333.6 millones de yens). Cabe señalar que los atunes vendidos se sirven en restaurantes con estrellas Michelin en Tokio, San Francisco o París.

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El primer evento del año de dicho mercado superó por más del doble el récord que se tenía desde 2013. ¿Quién fue el mejor postor? El ganador fue Kiyoshi Kimura, propietario de la cadena de restaurantes Sushi Zanmai. Al enterarnos de la noticia nos preguntamos, ¿cuánto costará una pieza de sushi de su local?