La gastronomía latinoamericana está de fiesta porque la famosa Guía Michelin hace su debut en Argentina. Por primera vez en la historia de esta guía, los inspectores examinarán y recomendarán los restaurantes de calidad en Argentina. Aparta la fecha porque la primera selección de restaurantes será para Buenos Aires y Mendoza y se dará a conocer el 24 de noviembre de 2023.
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Al unirse a la familia de la Guía Michelin, Argentina se convierte hoy en el primer país hispano latinoamericano en formar parte de esta publicación, que alberga a más de 40 destinos gourmet alrededor del mundo; además, esto significa un reconocimiento a la gastronomía del país, así como una celebración internacional de su escena culinaria.
“Durante bastante tiempo, nuestro equipo de inspectores anónimos ha estado poniendo a Buenos Aires y Mendoza en su radar y ha observado la evolución de sus respectivas escenas gastronómicas. Estamos encantados de anunciar finalmente que presentaremos nuestra selección inaugural de restaurantes en noviembre, marcando los primeros pasos oficiales de la Guía Michelin en Argentina”, comentó Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin.
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La llegada de la Guía Michelin a Argentina cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deportes de Argentina, cuyo ministro Matías Lammens dijo: “La llegada de la Guía Michelin a la Argentina es un antes y un después tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino. Trabajamos en conjunto entre el sector público y el sector privado para que nuestro país sea el destino gastronómico líder de América Latina y uno de los más atractivos del mundo, y este anuncio da prueba de eso”.
La Ciudad de Buenos Aires es una metrópoli que ofrece una amplia gama de arquitectura, cultura y gastronomía. Desde elegantes restaurantes hasta bistros, Buenos Aires es un destino de clase mundial que cuenta con el apoyo de amantes de la comida internacional y local, siempre dispuestos a probar nuevos sabores.
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Mendoza ofrece paisajes excepcionales en la Cordillera de los Andes, incluyendo impresionantes vistas desde los viñedos. La cultura del vino siempre ha diseñado la región y ha dado forma a la pintoresca hospitalidad y el arte de vivir, con restaurantes amigables y muy acogedores, y bodegas de renombre mundial.
La metodología de la Guía Michelin
La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad en automóvil. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: establecerse en destinos gastronómicos consolidados, guiar a los viajeros internacionales y amantes de la comida local a los mejores restaurantes, resaltar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura de viajes.
La selección de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza será realizada independientemente por los inspectores anónimos de la guía siguiendo la metodología histórica y global de acuerdo con los 5 criterios internacionales de la Guía Michelin:
• La calidad de los productos.
• El dominio de las técnicas de cocina.
• La armonía de los sabores.
• La personalidad del chef representada en la cocina.
• La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.
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La selección de restaurantes de la Guía Michelin
La Guía Michelin transmite sus reseñas de restaurantes a través de un extenso sistema de distinciones, que se otorgan a restaurantes especiales dentro de su selección completa. Las distinciones más famosas son sus Estrellas Michelin de renombre mundial otorgadas al restaurante que ofrece las mejores experiencias culinarias.
• Una Estrella Michelin se otorga a los restaurantes por “cocina de alta calidad que vale la pena detenerse”.
• Dos Estrellas Michelin se dan por “excelente cocina que vale la pena desviarse”.
• Tres Estrellas Michelin se conceden por “cocina excepcional que vale la pena un viaje especial”.
Junto con las codiciadas calificaciones de Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.
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La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer en un evento especial el 24 de noviembre de 2023 en Buenos Aires. Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de la Guía Michelin que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.
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