¿Habías escuchado antes el concepto gastronómico “mexiterráneo”? Es una nueva propuesta de La Única, un grupo restaurantero referente en la cocina mexicana y tiene presencia en países como Colombia y México. La base es sencilla: un amplio menú de mar y tierra, que incluye coctelería de primera.

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Esta experiencia propone trasladarnos a la cocina regional norteña y de la costa del Pacífico de la mano del chef madrileño Andrés Madrigal -con una estrella Michelin-, combinando sabores mediterráneos potenciados con las brasas de la leña.

Andrés Madrigal
Foto: Cortesía La Única


La Única puede disfrutarse desde ahora en las calles barrio de Salamanca, en Madrid. Este restaurante famoso en México gracias a su cocina y coctelería, desembarca en la madre patria para acercar los sabores de la cocina mexicana y mediterránea a los paladares más exigentes.

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El chef Andrés Madrigal se pone al frente de los fogones, después de años como consultor y asesor. Gracias a La Única regresa a su ciudad natal para darle una vuelta de tuerca al paladar de los madrileños. Puedes encontrar entradas como aguachile rojo de lubina, crema de maíz caliente en texturas, croqueta de short rib, infladitas con tartar de res, navajas de buzo a la brasa, chicharrón de Rib Eye, tiradito de hamachi y tostada de atún.

Además, esta propuesta incluye una importante oferta de la huerta con platos como alcachofas a la brasa, puerro
y cebolletas asadas a las brasas y coliflor asada, una de las tendencias de este año en distintas latitudes.

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Los tacos mexiterráneos

Como La Única sabe que no hay comida mexicana sin tacos, algunas de sus propuestas para este nuevo concepto incluyen taco de maíz amarillo con gaonera de ojo de Rib Eye sobre costra de queso a la brasa, taco de maíz blanco con huevos rotos con jamón puro Ibérico de bellota al estilo Casa Lucio y taco de maíz negro con carabinero a la brasa, entre otros.

Cocina a las brasas

El restaurante cuenta con una amplia carta con carne de primera calidad cocinada a las brasas, por ejemplo, ¿qué tal se escucha un solomillo al tequila con mantequilla de morillas o un lomo bajo de vaca gallega? Pues además de esos manjares, podrás encontrar otros como lomo alto de Ayshire Sashi, lomo alto de Retinta, lomo bajo de Rubia Gallega y pato azulón con mole.

La cocina a las brasas incluye también pescados, como lenguado de piel negra, la lubina salvaje a la veracruzana y rodaballo salvaje en adobo de chapulín.

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La cereza del pastel

Prepárate porque algunos de los best-sellers de México y Colombia estarán presentes, podrás disfrutar crème brûlée de café de olla con helado de caramelo, tarta inversa de quesos, tiramisú de dulce de leche y el favorito del grupo: el Cordelion.

Además de una experiencia gastronómica deliciosa, el concepto La Única trasciende los platos fuertes, para invitar a los comensales a disfrutar una larga y sabrosa sobremesa con cocteles y destilados, siempre amenizada por un DJ de cabecera.

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La magia de La Única consiste en su concepto novedoso, la alta calidad gastronómica y la calidad del servicio. Desde el 2012, cuando nació en México, este grupo restaurantero siempre ha apostado por crear espacios arquitectónicos boutique de máxima calidad, lo que lo ha hecho convertirse en referente de la cocina mexicana. Actualmente el grupo cuenta con establecimientos en Cartagena de Indias, Ciudad de México, Puebla de Zaragoza y San Miguel de Allende, y ahora apuesta por expandirse internacionalmente con la nueva apertura en Madrid, destinada a convertirse en el lugar en boga de la temporada.

Dirección: Calle de Claudio Coello, 10, Madrid, España.
Teléfono: 679 054 746.
Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 2:00 horas.

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