El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas suculentas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook.
En el episodio más reciente, nos acompañó el chef Joan Bagur i Bagur, quien lleva más de 25 años preparando arroces. Y para esta clase eligió el arroz a banda, originario de la provincia de Alicante. Éste consiste en cocer el arroz con muchos camarones y caldo de pescado muy concentrado. A la mezcla, en ocasiones se le agrega un alioli para coronar. Es un tipo de preparación muy untuosa.
Los chefs recomiendan acompañar este arroz con un pan con tomate casero. Para esto, corta un trozo de baguette o un pan de cristal por la mitad, cubre con aceite de oliva y asa un poco, restriega con jitomate maduro, baña con aceite de oliva extra virgen y corona un embutidos ibéricos.
