Ya sea que las personas sigan una dieta cetogénica, paleo, sin lactosa o vegana, los hoteles y restaurantes han ampliado sus menús para acomodar una variedad más amplia de clientes, pero ¿las dietas religiosas? ¿Qué hoteles atienden el mercado judío? Según un informe de Allied Market Research, la industria mundial de alimentos kosher se estimó en $19,13 mil millones de dólares en 2018 y se espera que llegue a $25,62 mil millones de dólares para 2026.
Algunos hoteles de lujo están haciendo un esfuerzo concertado para ofrecer a la comunidad judía una gama de ofertas kosher que se adapten a sus requisitos específicos.
El recientemente inaugurado Altair Hotel, ubicado en Bay Harbor, Miami, un barrio muy conocido en la comunidad judía en esta ciudad, es un gran ejemplo. El hotel de lujo ofrece una variedad de comodidades diseñadas específicamente para atender a la comunidad judía, incluido un desayuno completamente kosher, Minyan diario (un grupo de diez hombres adultos mayores de 13 años), almuerzo de Shabat (fiesta judía del sábado), y cena con todas las necesidades para un Seder de Pesaj (ritual festivo judío) exitoso.
Para Pesaj (Pascua judía), el hotel lanzó un paquete especial de 10 noches. Además de las comodidades existentes del hotel, los huéspedes también tienen acceso a varios discursos, conferencias, conciertos privados, ofertas de alimentos y bebidas kosher.
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“Nuestro objetivo es dar la bienvenida a todos los viajeros religiosos que buscan disfrutar de una deliciosa selección de alimentos kosher, así como de opciones que satisfagan las necesidades de la comunidad judía”, dice Carlos Molinet, Gerente General del Altair Hotel Bay Harbor.
Esta tendencia también se puede observar en América Latina con NIZUC Resort & Spa, miembro exclusivo de Preferred Hotels & Resorts, el grupo de hoteles independientes más grande del mundo, que recientemente lanzó nuevas cocinas Kosher especializadas e independientes. Si bien el resort ha ofrecido comidas Kosher desde su apertura, las nuevas cocinas permiten ofrecer una selección mejorada de este tipo de cocina, preparada bajo los mas altos estándares de supervisión por el Rabbi Eliahu Bariy, un Mashgiach de la comunidad judia Neve Shalom en Cancún.
El resort de lujo también se ha asociado con proveedores mexicanos para ofrecer una variedad de alimentos con certificación Kosher para el almuerzo o la cena, incluida una variedad de pescado fresco, pasta, pizzas y ensaladas. Para el desayuno, también se puede preparar cualquier tipo de omelet con verduras y queso Kosher, así como hotcakes, waffles y pan Challah. Toda la comida se prepara en las cocinas dedicadas de NIZUC utilizando utensilios de cocina separados para carne, lácteos o parve, y todas las comidas se sirven en vajilla de vidrio dedicada con cubiertos.
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