Estas pizzas ahumadas se convertirán en tu desayuno favorito

Este desayuno de campeones se inspira en la receta del chef Justin Bazdarich.
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El chef Justin Bazdarich hace su pizza Kind Brother en Speedy Romeo en Brooklyn extra decadente con una combinación de bechamel y mozzarella ahumado. Esta versión sencilla también tiene ese sabor a mozzarella ahumado, además de un poco de aceite de albahaca fresca para un toque de frescura.

Tip: La masa prehecha da velocidad a estas pizzas de desayuno; rota las charolas después de servir los huevos para asegurarte que queden crujientes uniformemente.

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  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción 45 min.
  • Tiempo total de preparación 55 min.
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca (15 g aproximadamente)
  • ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y adicional para engrasar las charolas
  • 1 diente de ajo chico, finamente rallado
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 450 g de masa para pizza fresca o prehecha, dividida en 4 piezas, a temperatura ambiente
  • Harina, para enharinar
  • 1 ½ tazas de queso mozzarella ahumado, rallado
  • ½ taza de queso pecorino romano, rallado
  • ½ taza de hongos frescos mixtos, finamente rebanados
  • Peperoncino al gusto
  • 4 huevos grandes

    Pasos

  1. Procesa la albahaca, el aceite y el ajo en un procesador de alimentos hasta que la mezcla sea uniforme, por unos 25 segundos. Transfiere a un tazón pequeño; sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Precalienta el horno a 230 ºC con las rejillas en la primera y tercera altura. Engrasa ligeramente 2 charolas con aceite. Enharina una de las piezas de masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada; forma un círculo de 18 cm. Transfiere a la charola preparada. Repite con el resto de las piezas.
  3. Espolvorea mozzarella, pecorino y hongos en cada círculo, dejando una orilla de 1.2 cm. Espolvorea sal, pimienta y peperoncino al gusto sobre cada pizza. Hornea en el horno precalentado hasta que las orillas se esponjen y empiecen a dorarse, de 7 a 9 minutos.
  4. Retira las pizzas del horno. Con el reverso de una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro de cada pizza. Rompe 1 huevo en cada uno. Regresa las pizzas al horno, rotando la altura de las charolas. Hornea a 230 ºC hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas, de 5 a 7 minutos. Sirve con aceite de albahaca.
  5. VINO. Un espumoso italiano ligeramente afrutado: La Marca Prosecco NV.