Hidden Kitchen: el pionero en las pop-up dinners que se sigue reinventando

Hace 6 años comenzaron con las cenas itinerantes en la Ciudad de México. Hoy, el proyecto sigue evolucionando.
hidden kitchen

Ser el proyecto líder de un movimiento no viene sin responsabilidad, ¿cómo mantenerse fresco, cómo evitar volverse uno más? Hidden Kitchen carga con ese peso en sus hombros, pero su respuesta ha sido una constante evolución que los ha convertido en un referente de las experiencias gastronómicas itinerantes en la CDMX.

Hace 6 años, Hidden se convirtió en el primer proyecto de cenas pop-up en México pero el paso de los años los ha hecho reinventarse y crear un abanico de experiencias que se adaptan a los gustos de todos sus comensales. Ahora cuentan con 4 formatos: pop-up, pop-in, mesa del chef y experiencias a medida hechas para marcas.

Las primeras —los pop-up— son cenas clandestinas en lugares que no pensabas que existían. Entre sus locaciones hemos visto fábricas, el Nido de Quetzalcóatl, el último piso del edificio más alto de la CDMX y una cena monocromática en una escuela abandonada.

La idea es que ninguna experiencia se repita. Estas cenas suelen venir acompañadas de experiencias artísticas y sensoriales para que se queden para siempre en la memoria. Suceden cada 2 meses y reciben a 40 comensales para la experiencia (puedes ver sus eventos futuros en la página web y redes sociales).

Los pop-in son un formato en el que el equipo inhouse —conformado por el chef Luis Carlos Angulo y las sous chefs Dennise Pérez y Andrea Sandoval— reciben a un chef invitado para idear y cocinar en conjunto una cena para 20 comensales. La experiencia es en un espacio que tienen en el centro de la ciudad, es íntima, va acompañada de un gran maridaje y es una gran forma de salir de la rutina. Suceden dos noches seguidas al mes y entre sus invitados del año pasado estuvieron Mercedes Bernal y Rodney Cusic (Meroma), Marco Carboni (Sartoria) y Lucho Martínez (Emilia).

La mesa del chef es un formato mucho más íntimo —solamente son 12 comensales—, debe reservarse con anticipación y básicamente se trata de una mesa junto a la cocina del chef Luis Angulo. Aquí te prepararan una cena especial para ti y tus amigos, podrás ver cómo preparan los platillos, hablar con los cocineros y gozar de un momento que nunca más se repetirá.

Hidden Kitchen

Cortesía

Sí aún no te has animado a asistir a estas experiencias, 2019 es el año para hacerlo, además de tener la oportunidad de comer en algún lugar que nunca imaginaste, su propuesta gastronómica es sólida, por lo que no te defraudará.