Cocina mediterránea en St. Jacques Bistrot

La cocina francesa es una de las favoritas en todo el mundo. Sin embargo, es poco frecuente encontrar auténticas recetas en la Ciudad de México. St. Jacques Bistrot es uno de los pocos que ofrecen una amplia y exquisita cocina francesa… Desde los escargots a la bourguignonne, hasta un lenguado meunière, un croque monsieur o la romántica sopa de cebolla, en mi opinión, una de las mejores de la ciudad, gracias a su intenso y bien trabajado fondo.

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Sin abandonar la tradición del bistró francés, St. Jacques se ha consolidado como un favorito en Polanco, no sólo por su autenticidad y producto, si no por su interiorismo, diseñado por el estudio mexicano MYT+GLVDK: un espacio acogedor con barras y periqueras para quienes van a comer solos y con la música en vinilos.

Cocina mediterránea en St. Jacques Bistró — Foto: © Paola López & Alfredo Parker

Aquí, Israel Montero y Karina Mejía, responsables de la gastronomía del lugar, seleccionan productos frescos y locales para adaptarlos a la cocina gala. Entre sus nuevas incorporaciones al menú encontramos la ensalada Lyonnaise, con huevo perfectamente pochado, crutones y tocino hecho en casa; el croque Monsieur, con jamón de pierna, bechamel y mix de quesos, o su versión Madame que incorpora huevo; y la hamburguesa de soft shell crab. Siguen siendo un must su sopa de cebolla, la tártara de filete de res, la brioche burger preparada con queso cheddar y queso azul y, por supuesto, el mousse de chocolate.

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Ambos chefs se han convertido en una de las parejas gastronómicas más sólidas del momento, tanto en este neo-bistró como en su restaurante de innovación mexicana, Siembra. Además de ofrecer una hospitalidad innovadora, ambos abrazan los valores de la sustentabilidad integral, con visión de un futuro más ecológico.

Grupo Dorado

St. Jacques Bistrot se suma a la oferta de Grupo Dorado, un grupo con más de 15 años de experiencia en la producción de conciertos y festivales musicales con artistas internacionales. Algunos de sus conceptos son Toledo, Sunday Sunday, Casa Prunes, Chicama, Órbita y Bobo Burgers. Además, ha extendido su presencia a Oaxaca, con establecimientos destacados en Puerto Escondido y la Ciudad de Oaxaca.