Rellena las flores de calabaza con queso mascarpone y langosta antes de freírlas para obtener un delicioso aperitivo de verano. Puedes sustituir la langosta por cangrejo, camarón o incluso por calabacita fresca cortada en cubitos.

    • Cook Time30 min
    • Total Time35 min
    • Yield4 porciones

      Ingredientes

      • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
      • 3½ cucharadas de jugo fresco de limón amarillo, a utilizar por partes
      • 1 cucharada de corteza de limón amarillo en conserva, picada
      • 2½ cucharaditas de pimienta aleppo, a utilizar por partes
      • 1½ cucharaditas de sal kosher, y un poco más para espolvorear
      • 7 huevos grandes, a utilizar por partes
      • 2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo
      • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
      • 1 envase (de 225 gramos) de queso mascarpone
      • 500 gramos de carne cocinada de langosta, cangrejo o camarón, muy finamente picada
      • 24 flores de calabaza
      • 2 tazas de harina (aprox. 240 gramos)
      • 2 tazas de migas finas de pan tostado
      • Aceite neutro, como el de semilla de uva, para freír

      Method

      1

      En un tazón mezcla el aceite de oliva, 1½ cucharadas de jugo de limón amarillo, la corteza de limón amarillo en conserva, ½ cucharadita de pimienta aleppo y ½ cucharadita de sal.

      2

      En otro tazón mezcla el queso mascarpone, 2 huevos, la ralladura de limón amarillo, la menta, las 2 cucharadas del jugo de limón amarillo restantes, las 2 cucharaditas de pimienta aleppo restantes, y la 1 cucharadita de sal restante; bate todo hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la langosta a la mezcla. Coloca la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa plástica Ziploc grande (si utilizas la bolsa Ziploc, hazle una boquilla cortándole una de las esquinas inferiores).

      3

      Limpia las flores de calabaza. *Ver nota al final.

      4

      Inserta la boquilla de la manga pastelera (o de la bolsa Ziploc) en el centro de una flor sin separar sus pétalos más de lo necesario. Con cuidado bombea 1 cucharada de la mezcla de langosta en el interior de la flor. Presiona suavemente la parte exterior de la flor para sellarla. Repite el proceso con las demás flores y con la mezcla de langosta restante. Coloca las flores rellenas en una bandeja para hornear.

      5

      Bate los 5 huevos restantes en un plato no muy hondo. En otros dos platos no muy hondos, coloca por separado la harina y las migas de pan. Enharina las flores rellenas y quítales suavemente el exceso de harina. Sumerge las flores en el huevo y luego cúbrelas con las migas de pan.

      6

      En una sartén honda vierte aceite hasta una altura de unos 2 cm y caliéntalo a fuego medio hasta que brille. Trabajando por tandas, fríe las flores rellenas hasta que se les forme una delicada corteza dorada (entre 90 segundos y 2 minutos).

      7

      Utiliza un colador grande para remover las flores y pasarlas a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina; déjalas escurrir. Espolvoréalas con sal y sírvelas calientes junto con una vinagreta de limón amarillo.

      CÓMO LIMPIAR LAS FLORES DE CALABAZA:

      1. Utiliza unas pinzas de cocina o unas tijeras largas y delgadas para recortar los sépalos puntiagudos donde el tallo se encuentra con la flor.
      2. Sopla dentro de la flor para que los pétalos se separen naturalmente. Arranca el estambre o los pistilos desde adentro.
      3.Utiliza un cepillo de pastelería para eliminar suavemente el polen o cualquier suciedad.