Rellena las flores de calabaza con queso mascarpone y langosta antes de freírlas para obtener un delicioso aperitivo de verano. Puedes sustituir la langosta por cangrejo, camarón o incluso por calabacita fresca cortada en cubitos.
CÓMO LIMPIAR LAS FLORES DE CALABAZA:
1. Utiliza unas pinzas de cocina o unas tijeras largas y delgadas para recortar los sépalos puntiagudos donde el tallo se encuentra con la flor.
2. Sopla dentro de la flor para que los pétalos se separen naturalmente. Arranca el estambre o los pistilos desde adentro.
3.Utiliza un cepillo de pastelería para eliminar suavemente el polen o cualquier suciedad.”
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- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3½ cucharadas de jugo fresco de limón amarillo, a utilizar por partes
- 1 cucharada de corteza de limón amarillo en conserva, picada
- 2½ cucharaditas de pimienta aleppo, a utilizar por partes
- 1½ cucharaditas de sal kosher, y un poco más para espolvorear
- 7 huevos grandes, a utilizar por partes
- 2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo
- 2 cucharadas de hojas de menta picadas
- 1 envase (de 225 gramos) de queso mascarpone
- 500 gramos de carne cocinada de langosta, cangrejo o camarón, muy finamente picada
- 24 flores de calabaza
- 2 tazas de harina (aprox. 240 gramos)
- 2 tazas de migas finas de pan tostado
- Aceite neutro, como el de semilla de uva, para freír
Ingredientes
- En un tazón mezcla el aceite de oliva, 1½ cucharadas de jugo de limón amarillo, la corteza de limón amarillo en conserva, ½ cucharadita de pimienta aleppo y ½ cucharadita de sal
- En otro tazón mezcla el queso mascarpone, 2 huevos, la ralladura de limón amarillo, la menta, las 2 cucharadas del jugo de limón amarillo restantes, las 2 cucharaditas de pimienta aleppo restantes, y la 1 cucharadita de sal restante; bate todo hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la langosta a la mezcla. Coloca la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa plástica Ziploc grande (si utilizas la bolsa Ziploc, hazle una boquilla cortándole una de las esquinas inferiores)
- Limpia las flores de calabaza. *Ver nota al final
- Inserta la boquilla de la manga pastelera (o de la bolsa Ziploc) en el centro de una flor sin separar sus pétalos más de lo necesario. Con cuidado bombea 1 cucharada de la mezcla de langosta en el interior de la flor. Presiona suavemente la parte exterior de la flor para sellarla. Repite el proceso con las demás flores y con la mezcla de langosta restante. Coloca las flores rellenas en una bandeja para hornear
- Bate los 5 huevos restantes en un plato no muy hondo. En otros dos platos no muy hondos, coloca por separado la harina y las migas de pan. Enharina las flores rellenas y quítales suavemente el exceso de harina. Sumerge las flores en el huevo y luego cúbrelas con las migas de pan
- En una sartén honda vierte aceite hasta una altura de unos 2 cm y caliéntalo a fuego medio hasta que brille. Trabajando por tandas, fríe las flores rellenas hasta que se les forme una delicada corteza dorada (entre 90 segundos y 2 minutos)
- Utiliza un colador grande para remover las flores y pasarlas a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina; déjalas escurrir. Espolvoréalas con sal y sírvelas calientes junto con una vinagreta de limón amarillo