La pizza es como el amor universal, está en el corazón de todos —o al menos de la mayoría— y por ello es una comida que nunca falla, no importa la ocasión. Recientemente, visitamos Fabiana’s Sourdough Pizzería, el paraíso de las masas fermentadas y los ingredientes frescos. Fundado por el chef Fabian Acuña y su madre Lucy Acuña, este lugar te transportará a un mundo de sabores auténticos y texturas irresistibles.
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Ubicado en el corazón de Polanco, este restaurante se ha convertido en un verdadero tesoro para los amantes del buen comer. Cada pizza es una obra maestra que combina la tradición napolitana con un toque un estilo neoyorquino contemporáneo, resultado de años de experiencia y pasión por la gastronomía.
Aquí puedes probar la clásica Margarita, con su salsa de tomate San Marzano y mozzarella derretida. O bien, probar creaciones únicas como la P.I.M.P. con pepperoni picante, jalapeños y un toque de miel de habanero.
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¿Te apetece una pizza blanca? Prueba la pizza de papa y provoleta o la Cuatro Encinos, con su irresistible queso de montana mazahuatlaca de truffa, Asagio, Ricotta y Mozarella. Si eres amante de los sabores intensos, la pizza funghi te conquistará con su cremosa crema de limón amarillo, mozarella y mix de hongos.
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En Fabiana’s Sourdough Pizzería no sólo encontrarás buenas pizzas, también podrás deleitarte con una selección de entradas, como los elotitos tiernos a la plancha con dip de ricota y limón amarillo y los ravioles rellenos de espinaca y ricota con salsa pomodoro.
Y no nos olvidemos de las bebidas. Aquí podrás maridar tu pizza favorita con una amplia variedad de vinos de diferentes regiones, cervezas artesanales y una refrescante variedad de coctelería clásica italiana como el Aperol Spritz y el Negroni.
En este lugar, la calidad y frescura de los ingredientes son una prioridad. Cada pizza se elabora con masa madre naturalmente fermentada y productos locales como algunos quesos que provienen del Rancho Cuatro Encinos.
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Dirección: Virgilio, Oscar Wilde 8-local A, Polanco, CDMX.
Instagram: @fabianaspizzeria
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