El pasado domingo 24 de agosto, la escritora gastronómica británica Diana Kennedy falleció a los 99 años.
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De los nacionales y extranjeros, Kennedy fue una de las primeras personas en notar la riqueza culinaria de nuestro país, y también en reconocer que, para conservar las tradiciones alimentarias, es indispensable preservar la naturaleza y la biodiversidad.
Además de dar clases sobre cocina mexicana, rescatar recetas e ingredientes y convertirse en vocera de la cocina mexicana a nivel internacional, Diana escribió más de una decena de libros, después de arduos trabajos de investigación a lo largo de todo el país. Algunos de los títulos de su autoría incluyen The Cuisines of Mexico y The Art of Mexican Cooking. El trabajo de Kennedy por la cocina mexicana la llevó a obtener el reconocimiento más prestigioso que un extranjero puede recibir en México: la Orden Mexicana del Águila Azteca.
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Kennedy nos mostró que los cambios culturales, la pérdida y el desuso de ingredientes y el abandono del campo mexicano son factores que han afectado nuestras formas de alimentación; por estos motivos es que varios platillos producidos localmente tienden a olvidarse. Definitivamente, Diana enseñó a locales y a extranjeros que la cocina mexicana es rica, diversa y es muestra de la vida cotidiana, pero también de la cultura mexicana.
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