Este queso español fue reconocido como el “Mejor queso del mundo”

Después de un año de pausa, los World Cheese Awards regresaron este 2021.
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Nuestro planeta tiene un nuevo mejor queso al menos según con la edición 33 de los World Cheese Awards como parte del Festival Internacional del Queso que se celebro este mes en Oviedo, España.

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Olavidia, un queso de cabra suave de la productora de quesos española Quesos y Besos, que lidera la lista de 4,079 participantes de 45 países para reclamar el título del “mejor queso del mundo” que no se había celebrado desde 2019 debido al Covid-19.

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Michael Lane / Guild of Fine Food

“Somos una pequeña productora de queso en Jaen”, dijo Silvia Pelaez, jefe de quesos de la empresa de seis empleados llamada oficialmente Lácteos Romero Peláez, de acuerdo con CNN. Jaen está ubicada en España a unos 800 kilómetros al sur de donde los premios tuvieron lugar.

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“Hemos elaborado quesos por menos de cinco años, así que nunca habíamos imaginado que podríamos ganar el premio más grande en la industria del queso hasta ahora”, dijo ella después de la victoria. “Todo lo que hacemos está inspirado en el amor por nuestra familia, incluyendo el mismo nombre de la empresa, Quesos y Besos, así que este es un momento muy especial para nosotros. Nuestra misión es encapsular la esencia de nuestra familia en todos nuestros quesos, por lo que tener tal reconocimiento de los jueces de los World Cheese Awards es un logro increíble y realmente abrumador”. Olavidia toma la antorcha de Rogue River Blue, que fue el primer queso estadounidense en reclamar el título cuando los premios se llevaron a cabo por última vez en Bérgamo, Italia, en 2019.

En cuanto al ganador de este año, el juez británico Jason Hinds calificó el queso de cabra, que se produjo en 2017, como “diferente a todo lo que he visto antes”. Continúo: “Su apariencia es tan original y no me decepcionó. Es untuoso, seductor, suave, cálido y reconfortante”. Los organizadores explicaron que el queso fue “madurado con Penicillium Candidum y una capa de ceniza de piedra de olivo corriendo por su centro”, explicando la franja negra distintiva del producto.

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Y si no piensas que una competencia de queso puede ser emocionante. CNN explica por otra parte que este evento tiene un final dramático. Para la ronda final de la evaluación, a los 16 jueces se les asigna un solo queso para calificar. Después de presentar los atributos de los quesos, los 16 jueces pasan a probarlos y después levantan una carta que muestra su calificación del 1 al 10. Estos votos ocurren al mismo tiempo, y Olavidia fue el último queso en ser evaluado. Sus 103 puntos le sirvieron para una victoria de último minuto, sorprendiendo al líder previo (y por lo tanto queso del segundo lugar) Fromagerie Berthaut, un queso francés suave lavado con el aguardiente Marc de Bourgogne que recibió 98 puntos.

“Como los World Cheese Awards se fundaron hace más de tres décadas para mostrar el trabajo de pequeños queseros artesanos, me da un gran placer ver una pequeña productora de quesos familiar obteniendo los mayores honores una vez más”, afirmó John Farrand, gerente del Guild of Fine Food, organizadores de los World Cheese Awards, “Es una hazaña increíble destacar en un campo de más de 4.000 quesos de todos los rincones del mundo, pero Quesos y Besos Olavidia claramente tiene todo; entregando una apariencia excepcional, aroma, textura y sabor, junto con bolsas de originalidad”.

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