Este es el jurado para Best New Chefs 2022 by Food & Wine

El pasado 23 de junio se dio a conocer el jurado que elegirá a los ganadores para Best New Chefs 2022. Aquí te contamos quiénes son.
best new chefs 2022

El pasado 23 de junio, Food & Wine presentó al jurado que será el encargado de nominar a los próximos Best New Chefs 2022 en una comida que se llevó a cabo en Food & Wine Table by American Express.

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La comida, planeada para dar a conocer al panel de jueces que elegirán a los próximos Best New Chefs, comenzó con dos cócteles de bienvenida: una opción fresca e ideal para abrir el apetito, el Spicy Piña, hecho con Buchanans, jugo de piña y una rodaja de chile cuaresmeño, o un Expresso Martini, hecho con Zacapa 23. Tampoco faltaron los vinos de Bodegas Domecq, que refrescaron la tarde con las etiquetas Chateau Domecq blanco, rosado y tinto.

Foto: Arturo Belman

La anfitriona de la tarde fue María Forcada, editora en jefe de Food & Wine, quien recibió y presentó al jurado. El menú estuvo a cargo de Gerardo Vázquez Lugo, Lula Martín del Campo y, para los postres, Fer Prado.

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El eje central de los platillos para los jurados de Best New Chefs 2022 fue la sustentabilidad: cada uno de los elementos del plato, más allá de ser garnituras, tenían la intención de aportar sabor. El primer tiempo fue un coctel de aguacate con chía, seguido de una tostada de trucha con arúgula y jitomates confitados. El maridaje para estos dos tiempos fue el Chateau Domecq blanco, una mezcla de 60% Chardonnay y 40% Viognier de la vinícola del Valle de Guadalupe Bodegas Domecq.

Foto: Arturo Belman

El tercer tiempo fue el icónico de Marea, de la chef Lula Martín del Campo, unos camarones mariposa con maíces ancestrales. Este plato se sirvió con el Chateau Domecq rosado, una mezcla de Syrah y Grenache que, con su acidez y frescura, caminó perfectamente junto con los camarones de Martín del Campo.

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Antes de pasar al plato fuerte y para limpiar el paladar, Fer Prado sirvió un prepostre floral: sabores frescos y ligeros a pitahaya que prepararon a los comensales para el siguiente tiempo, que fue un conejo en salsa de chile pasilla y pulque, acompañado del Chateau Domecq tinto, una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo que maridó perfectamente con los sabores especiados de la salsa.  De postre, la chef Fer Prado preparó un plato con queso Cotija, durazno, un cremoso de nueces y una espuma de cerveza IPA, colofón perfecto para una tarde de sabores increíbles con el jurado para Best New Chefs 2022.

Foto: Andrea Vázquez

Sobre Best New Chefs

Best New Chefs es una iniciativa que busca promover nuevos cocineros y cocineras que hayan abierto algún proyecto gastronómico emocionante en los últimos años. Para seleccionarlos, un jurado de cocineros con largas trayectorias, generaciones anteriores de Best New Chefs, periodistas gastronómicos y otros actores de la industria escriben una carta abierta seleccionando a sus candidatos o candidatas más fuertes.

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El jurado

El jurado

Este año, el jurado estuvo integrado por los siguientes profesionales del sector gastronómico:

Andrés Amor, chef y sommelier

Paola Norman, publirrelacionista y estratega para la gastronomía y el turismo

Beto Lanz, investigador fotográfico y gastronómico

Fernanda Gutiérrez, sommelier y académica del vino

Abelardo Marcondes, fundador de Luxury Lab Global

Lorenzo Ruiz, Director General en LR Brand Equity Consulting

Cha Solórzano, Publirrelacionista de marcas de lujo, hoteles y restaurantes

Germán González, presidente de la CANIRAC y empresario

Nicolás Martín del Campo, chef del restaurante Très

Nacho Urquiza, fotógrafo especializado en gastronomía y turismo

Matu Ortiz, periodista y director de marcas de lujo de BLM

Gerardo Vázquez Lugo, chef de Nicos

Fernanda Prado, repostera en Gelatoscopio y Cuina

Lula Martín del Campo, chef de Marea y Cascabel

Emilio Farfán, periodista de estilo de vida y gastronomía

Aurelie Skorupa, Brand manager en Casa Pedro Domecq

Miguel Conde, actor y periodista

Juan Pablo Molinar, embajador del portafolio Diageo

Carlos Borboa, Sommelier, periodista y director del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

Vladio Chiappetta, chef, arquitecto y modelo

Julián Martínez, chef en Sepia Cucina Italiana

Marcelino Castro, Chef ejecutivo de La Cabrera México

Katia Núñez, Director de producción y co-fundadora de Nugar

Sandra García, Business generation, directora de Diseño y co-fundadora de Nugar

María Forcada, Editora en jefe de Food & Wine en español, periodista gastronómica y de estilo de vida

Anabel Oviedo, Editora adjunta de Food & Wine en español

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