Brian Perrone agrega rábano cortado y paprika ahumada para quitarle lo clásico a esta ensalada de papa. Es una innovación pequeña, pero mejora mucho el sabor de la receta estándar.
Prepara con anticipación: La ensalada de papas puede ser refrigerada por dos 2 días.
- 1.3 kilos de papas Yukon doradas, cortadas a la mitad con cáscara
- Sal
- ½ taza de mayonesa
- ¼ de taza de pepinillos dulces encurtidos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de polvo de mostaza
- 1/2 cucharadita de paprika dulce ahumada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 6 rábanos rojos, rebanado en trozos de 1 centímetro
- 3 tallos de apio, cortadas en trozos de 1 centímetro
- 1/2 cebolla morada mediana, cortada rebanadas de 1 centímetro
Ingredientes
- En una olla grande, cubre las papas con agua, agrega una pizca de sal y deja hervir. Cocina a fuego moderadamente alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agita la olla a fuego moderadamente alto durante aproximadamente 10 segundos para secar las papas. Transfiere las papas a una bandeja grande para hornear con borde y deja enfriar por completo. Pela las papas y córtalas en trozos de 2.5 centímetros
- En un tazón grande, mezcla la mayonesa con el pepinillo encurtido, vinagre, polvo de mostaza, paprika, pimienta negra, pimienta de cayena, rábanos, apio y cebolla. Incorpora las papas con cuidado y sazona con sal. Refrigera la ensalada de papa por al menos 4 horas o durante la noche. Sirve frío o ligeramente frío