Receta: Ensalada de papa con rábanos y pepinillos encurtidos

ensalada de papa

Brian Perrone agrega rábano cortado y paprika ahumada para quitarle lo clásico a esta ensalada de papa. Es una innovación pequeña, pero mejora mucho el sabor de la receta estándar.

Prepara con anticipación: La ensalada de papas puede ser refrigerada por dos 2 días.

  • Tiempo de preparación 30 min
  • Porciones
    • 7

    Ingredientes

  • 1.3 kilos de papas Yukon doradas, cortadas a la mitad con cáscara
  • Sal
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ de taza de pepinillos dulces encurtidos
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de polvo de mostaza
  • 1/2 cucharadita de paprika dulce ahumada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 6 rábanos rojos, rebanado en trozos de 1 centímetro
  • 3 tallos de apio, cortadas en trozos de 1 centímetro
  • 1/2 cebolla morada mediana, cortada rebanadas de 1 centímetro

    Pasos

  1. En una olla grande, cubre las papas con agua, agrega una pizca de sal y deja hervir. Cocina a fuego moderadamente alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agita la olla a fuego moderadamente alto durante aproximadamente 10 segundos para secar las papas. Transfiere las papas a una bandeja grande para hornear con borde y deja enfriar por completo. Pela las papas y córtalas en trozos de 2.5 centímetros
  2. En un tazón grande, mezcla la mayonesa con el pepinillo encurtido, vinagre, polvo de mostaza, paprika, pimienta negra, pimienta de cayena, rábanos, apio y cebolla. Incorpora las papas con cuidado y sazona con sal. Refrigera la ensalada de papa por al menos 4 horas o durante la noche. Sirve frío o ligeramente frío