Destino gastronómico imperdible: Florida

Un recorrido por las pistas de la guía roja.
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Michelin Guide Miami, Orlando y Tampa entra arrasando en Florida con una propuesta singular que nos lleva a probar desde los sándwiches que nos harán chupar los dedos en Sanguich hasta el glamour de los fuegos artificiales y el champagne en Capa Steak House, dentro del Four Seasons en Orlando.

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Si buscas un plan informal, asequible y divertido, la guiá roja te propone sus Bib Gourmand MICHELIN Guide Miami, Orlando and Tampa. Restaurantes de visita obligatoria si quieres comer a precios razonables #AmoFlorida:

  • Sanguich
  • Rooster & the Till
  • The Ravenaus Pig.
  • Bombay Street Kitchen.
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The Ravenous Pig | Foto: Blake Jones, cortesía Visit Florida

También es una buena opción conocer los restaurantes recomendados por MICHELIN Guide Miami, Orlando and Tampa. Restaurantes con una gran materia prima y potencial suficiente como para convertirse en próximos estrellas:

  • Versalles.
  • Bern’s Steak House.
  • Ulele.
  • Columbia Restaurant.
  • Bacán.
BACÁN | Foto: Zaidy Paewonsky, cortesía Visit Florida
BACÁN | Foto: Zaidy Paewonsky, cortesía Visit Florida

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Si eres un verdadero foodie no te puedes perder algunos de los más afamados de cada ciudad:

Restaurantes con Estrella Michelín en Florida

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Côte de boeuf, de The Surf Club | Foto: David Escalante, cortesía Visit Florida

The Surf Club Restaurant

Se encuentra dentro del Four Seasons de Miami y pertenece al multiestrellado chef Thomas Keller, autor de los reconocidos mundialmente Per Se y The French Laundry. Con un clásico cocktail bar que precede como antesala, el restaurante son dos salas diáfanas emulando un jardín interior en tonos blanco, acariciados por un vergel de plantas naturales. Su cocina es aparentemente sencilla pero de técnicas perfectas, ofreciendo clásicos como el Jumbo Lump Crabcake, una impecable ensalada Caesar preparada en la mesa, el pollo rostizado servido completo y en su punto de cocción exacto o el rib eye steak de magistral sellado y jugoso por dentro (sin duda el mejor corte de carne de todo el viaje) y postres como la marquesa de chocolate negro. Los sides son típicamente americanos: crema de espinacas, puré cremoso de patatas con mantequilla. Para maridar, los vinos protagonistas son referencias internacionales con recomendaciones de excelente relación calidad precio como el italiano Clèment et Florian Berthier, Sancerre 2020 y un Arkenston Cabernet Sauvignon NVD, Napa Valley 2017.

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Pollo rostizado entero de Ariete | Foto: Antonella Re, cortesía Visit Florida
Pollo rostizado entero de Ariete | Foto: Antonella Re, cortesía Visit Florida

Ariete

El chef Michael Beltran’s divierte a su clientela en un comedor rústico estilo neobistró con música actual y una cocina abierta donde danzan chefs tatuados, con mandiles de mezclilla y gorras deportivas. El calor y aroma de las brasas inundan las mesas y de ellas salen recetas de influencia francesa como el mousse de hígados de pollo y paté de pato; las ostras gratinadas con mantequilla y lima, la panacota de calabaza y almendra o el plato estrella: Canard a la Presse, magret de pato madurado 14 días servido con la reducción de sus menudillos y huesos, y acompañado por un tamal de calabaza y gravy de setas y foie. Exquisiteces que puedes acompañar de un Alexana Chardonnay de Willamette Valley 2018, Oregón.

  • ¿Dónde? 3540 Main Hwy, Coconut Grove, FL.
  • Instagram: @arietemiami

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Restaurante Capa | Foto: Four Seasons Orlando
Restaurante Capa | Foto: Four Seasons Orlando

Capa Steak House and Bar

Inspirado en un arrebatador diseño taurino español con vidrieras que muestran prendas toreras y retratos de trajes de luces en sus paredes, Capa se encuentra en la planta 17 del Four Seasons Resort Orlando at Walt Disney World Resort. Nos reciben en su terraza, donde podemos pedir un cóctel mientras vemos el atardecer sobre un paisaje espectacular antes de pasar al salón de tonos oscuros donde se impone una gran carpa roja brillante en el techo que representa la capa de un torero. La carta está protagonizada por tapas al más puro estilo español: quesos artesanos y embutidos ibéricos, croqueta o patatas bravas, aunque no faltan diversas referencias de caviar y mariscos. Su fuerte es la paella, bien preparada, sabrosa, crujiente y delgada. Se agradece el buen trabajo del chef. También encontramos cortes como el New York, short rib, filete, pluma de ibérico, rack de corderp o wagyu de Japón. No puedes perderte los churros con chocolate y para beber un gran cava español de Raventós i Blanc.

Para conocer más sobre Florida visita su Instagram: @visitflorida

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