Cocina de la mano de algunos de chefs y cocineras tradicionales de todo el país en nuestra serie ‘Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’. Las transmisiones serán a través del nuestro Instagram (@foodandwineespanol) los fines de semana a las 12 pm.
Para la sesión de este sábado, con Quesos de Europa y el chef Norberto Ruíz preparamos un rib eye a la parrilla con salsa de queso comté.
- 1 pieza de Rib Eye 300g
- Para la salsa:
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 gramos de queso comté
- Para la guarnición:
- 2 zanahorias
- 2 piezas de crócoli
- 1 pieza de calabaza
- Sartén o parrilla
Ingredientes
Utensilios
- Lava los vegetales y corta en juliana. Blanquea por 1 minuto y pasa a un choque de agua con hielo. Reserva.
- Para la salsa. Corta la cebolla morada en cubitos, saltea en olla con mantequilla, añade vino blanco y deja evaporar por 4 minutos. Añade la crema para batir y el queso comté, mezcla hasta disolver, añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Baña el corte con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca en el asador o sartén. Añade los vegetales previamente blanqueados, cocinar al punto deseado. Coloca todo en el plato y baña con la salsa de queso comté.