Las angostas colas de pescado suelen ser ignoradas en la pescadería porque son muy delgadas, de ahí que sea un poco complicado cocinarlas. En esta receta no tienes que filetearla, lo que resulta en una cocción pareja con carne jugosa porque se cocina con el hueso. Además, la aleta queda crujiente y deliciosa.
Nota: Puedes usar filetes de salmón en vez de colas para esta receta.
Maridaje sugerido: Chardonnay de california sin barrica
