Celebra el día de la lasagna con esta receta

Para rendirle homenaje, el chef de Sotero nos compartió su receta con huitlacoche.
lasagna

El 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasagna. Y para rendirle homenaje, el chef Aquiles Chávez nos compartió su receta elaborada con ingredientes mexicanos.

  • Tiempo de preparación 65 minutos
  • Tiempo de cocción 30 minutos
  • Tiempo total de preparación 65 minutos
  • Porciones
    • 1 caserola grande

    Ingredientes

  • Para la salsa de jitomate
  • ½ kg jitomate
  • 1 pieza de cebolla blanca partida en 4
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • Romero al gusto
  • Laurel al gusto
  • Orégano al gusto
  • Sal en grano al gusto
  • Para la salsa de requesón
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 500 gr requesón
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza leche entera
  • 1 cucharada mantequilla
  • Salsa Tabasco al gusto
  • Sal en grano al gusto
  • Para el guiso de verduras
  • 2 latas huitlacoche picado
  • ½ mazo flor de calabaza limpia
  • 200 gr granos de elote cocidos
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 5 chiles poblanos en tiras
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • Sal en grano al gusto
  • Montaje:
  • 1 paquete pasta de lasagna
  • 300 gr requesón para gratinar
  • Albahaca fresca al gusto

    Pasos

  1. En una cacerola vierte el aceite y sofríe la cebolla con los dientes de ajo, por unos 15 minutos hasta que estén transparentes. Una vez sofrito, agrega el jitomate en cubos y deja cocinar por 20 minutos. Agrega las hierbas de olor y sazona con sal. Licua reserva.
  2. En una cacerola derrite la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo. Una vez sofrito, agrega el requesón y cocina por 5 minutos. Agrega la leche y el caldo de pollo. Rectifica el sazón y agrega la salsa Tabasco. Reserva la mezcla.
  3. En un sartén, coloca la cucharada de aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén doradas. Añade el huitlacoche, los granos de elote y el chile poblano, cocina a fuego medio por 10 minutos. Por último, agrega la flor de calabaza. Sazona y reserva.
  4. En un refractario, coloca una cucharada de salsa de requesón, un poco de relleno de verduras, una cucharada de salsa de jitomate y una capa de pasta de lasagna. Repite el paso anterior las veces que sean necesarias hasta utilizar todos los ingredientes. Al final, agrega el requesón y hornea a 180 °C por 30 minutos. Termina con la albahaca fresca.