La esencia aromática del café, los Amaro y los Bitter, al igual que las especias son ingredientes que en automático nos llevan a la época invernal. Precisamente estos son la inspiración de la nueva propuesta de la mixóloga Fabiola Padilla para Bekeb.

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El renombrado rooftop bar ubicado en el hotel boutique Casa Hoyos de San Miguel de Allende, se ha convertido en un referente para pasar una tarde agradable llena de cócteles originales. Para esta temporada de invierno Bekeb nos presenta algunas fusiones inéditas que se incorporan a las tendencias de coctelería a nivel internacional, entre las que destacan la armonización de licores, destilados y el café, ingredientes que están resonando en las barras de grandes ciudades como Nueva York y Londres.

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Foto: Cortesía Bekeb

Las nuevas creaciones de Fabiola Padilla para Bekeb resaltan por creatividad y el dominio de innovadoras técnicas que nos permiten disfrutar cada textura y sabor, como la clarificación de cócteles con leche de coco, un proceso que le da un toque de dulzor tropical y una apariencia transparentes. Un buen ejemplo de esta técnica bien aplicada en un cóctel es Milk Punch hecho a base de ron añejo, Campari, piña y limón.

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Por otra parte, en el cóctel Alazán, los acentos cítricos del licor de mandarina y el clavo se encuentran con la sutileza del Tequila Casa Dragones Añejo y del Dolin Blanc Vermouth. Mientras que, en El Flamingo, su colorido no solo refleja su nombre sino la explosión de sabores de sus ingredientes como tequila blanco, Campari, sandía, cilantro, jalapeño y limón.

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Foto: Cortesía Bekeb

La nueva propuesta mixológica de Bekeb para disfrutar al máximo los climas fríos sobresale por homenajear los sabores mexicanos, principalmente en las mezclas hechas a base de café, entre los que se encuentran ingredientes representativos de la cocina mexicana como el mole, el agave y el maíz. Bajo la visión de Padilla, las posibilidades se transforman para añadir ingredientes inesperados, como en el cóctel Com & Coffee incorpora Nixta (licor de maíz), Abasolo whisky, leche evaporada y agave. Mientras que los toques picantes del Spicy Espresso Martini maridan los bitters de mole con el licor de chile Ancho Reyes, Amaro Averna y café. En el Amarena, el jarabe de cerezas, el vodka y el licor de café conforman el crisol gustativo.

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Todas estas creaciones de muestran una vez más la gran visión de Fabiola Padilla y que el menú de invierno recalcan la importancia de Bekeb en el escenario de la mixología de vanguardia que rinde homenaje a los sabores icónicos de México.

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