Si el día de la Rosca de Reyes te tocó el muñequito del niño Jesús sabes que tienes que pagar los tamales el Día de la Candelaria y para ayudarte a sorprender a todos te compartimos una auténtica receta de tamales al estilo Baja.
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Los tamales son un clásico de la gastronomía mexicana y como muchos de los platillos de nuestra cocina nacional, las recetas suelen variar según la región en la que te encuentres. Como los tamales al estilo Baja, los cuales comúnmente incluyen ingredientes como frijoles, mole y camarones, elementos típicos de la gastronomía de Baja California Sur.
Pensando precisamente en que cada año el Día de la Candelaria todos los mexicanos nos reunimos para compartir estas delicias, el equipo de Somar Hoterl & Resorts, la cadena de hoteles de Los Cabos, nos compartió una deliciosa receta de tamales al estilo Baja, preparados con frijol y mole. La opción ideal para que sorprendas a todos este 2 de febrero.
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Si bien es cierto que los tamales más populares en el centro del país suelen ser los de rajas, mole verde y dulce. Los de frijol tienen un lugar especial en el paladar de los mexicanos. Esta receta es perfecta para disfrutar la gran combinación de la maza de maíz con frijoles y el tradicional mole, ya sea a la hora de la comida o como parte de la cena, te aseguramos que no te arrepentirás de prepararlos y se volverán parte de tus favoritos sin importar la ocasión.
En esta receta de tamales al estilo Baja que te compartiremos a continuación te enseñaremos el paso a paso para preparar desde el tamal hasta el mole. Así que toma nota y pon manos a la obra.
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Receta de tamales estilo Baja de Somar Hoterl & Resorts:
- 2 ½ tazas de harina de maíz
- 1 ¼ taza de fondo de vegetales
- 1 taza de manteca de cerdo
- 10 g de sal
- 3 g de pimienta
- 2/3 taza de frijoles refritos
- 1 pieza de chile serrano
- 1 ½ tazas de hoja de plátano
- ¼ taza de queso panela
- Para el mole:
- 1 cucharada de canela
- 5 g de clavo
- 5 g de comino
- ¼ taza de chocolate
- 1 tortilla
- 1 pan salado
- 8 g de sal
- 3 g de pimienta
- ½ taza de chile guajillo
- ¼ taza de cacahuate
- ¾ taza de chile ancho
- ½ taza de chile pasilla
- 2 cucharadas de ajo
- 5/8 taza de cebolla
- 3/8 taza de plátano macho
- ¾ taza de tomate saladet
- ¼ taza de almendra
Ingredientes
- Vierte la harina de maíz en un bowl y agrega la manteca de cerdo, el fondo de vegetales, la sal y pimienta.
- Mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y después deja reposar la masa por un lapso de 15 min.
- Unta la mezcla sobre la hoja de plátano, agregar el frijol, el chile serrano y el queso, envuelve y coloca al fuego por alrededor de 2 hrs.
- Para el mole: Sofríe los tres tipos de chiles junto con la cebolla, ajo, tomate, cacahuate, plátano y almendra, agrega posteriormente el fondo de vegetales.
- Después de hervir, agrega la tortilla, el pan, la canela, el clavo y el comino.
- Posteriormente muele y agrega el chocolate poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada.
- Por último, coloca el mole en forma de espejo en un plato, encima coloca el tamal y después puedes agregar cebolla curtida, salsa o crema.