¿En qué piensas cuando escuchas la palabra nacatamales? Según el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, la palabra nacatamal proviene del náhuatl nacatl, que significa carne y de tamalli, que significa tamal, así que etimológicamente estamos frente a un tamal de carne.
También puedes leer: Balam Bartolomé: un artista mexicano que cuestiona paradigmas sociales a través del maíz, el aguacate y los tamales
Se elabora con masa de maíz y se rellena con carne de cerdo guisada con chile rojo o verde. En Nicaragua, Perú y Honduras se envuelve con hojas de plátano, mientras que en México el envoltorio de los nacatamales puede hacerse con hojas de plátano o de maíz.
En México se consumen nacatamales principalmente en Michoacán y Guerrero, aunque también se prepara en Veracruz y Morelos. Se cree que este platillo era una ofrenda antes de la Conquista, y con el paso del tiempo mantuvo su esencia ritual, aunque mezclada con las tradiciones españolas.
También puedes leer: Aprende a preparar tamales al estilo Baja para sorprender a todos
Los nacatamales ahora se acostumbran como platillo navideño en Nicaragua, mientras que en Michoacán se acostumbra comer durante el 6 de enero para celebrar a la virgen del Rosario de Quiroga y también para acompañar la rosca de Reyes; aunque actualmente también se pueden disfrutar estos platillos durante los fines de semana y, de hecho, durante la época de lluvias (julio y agosto) se rellena de hongos, para aprovechar los ingredientes de temporada.
También existe una versión dulce de nacatamales, que se elabora con masa de maíz troceada mezclada con canela y azúcar morena e incluso se le agregan trozos de galletas de animalitos.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest
