Los tlacoyos son uno de los antojitos más populares del centro de México. Son parte de la street food de todas las ciudades, pero eso no significa que no puedan tener su versión casera para disfrutarlos cuando te invada el antojo.
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Su nombre proviene del náhuatl tlaoyo que significa “empanada de maíz desgranado” y en tlaolli, “granos de maíz secos”. El origen de este platillo es prehispánico. Consiste en una especie de empanada o gordita elaborada con maíz azul nixtamailizado relleno de frijoles, habas, chicharrón y requesón; suelen acompañarse con queso rayado, ensalada de nopales y salsa.
Algunos historiadores creen que las culturas prehispánicas solían preparar los tlacoyos como un alimento de viaje, pues gracias a su tamaño y forma eran perfectos para transportar en las largas caminatas y traslados.
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Los tlacoyos típicos se preparan con maíz azul, pero en realidad también pueden hacerse con el blanco. Como muchos platillos de origen prehispánico son una opción muy saludable, aportan una buena cantidad de fibra y, según el relleno, también aportan vitaminas y minerales que mejoran el funcionamiento del organismo.
Si quieres darles un toque más saludable a los tlacoyos, la mejor opción es prepararlos en casa. Así puedes reducir la cantidad de grasa en la preparación eligiendo los ingredientes que sean más nutritivos para tu dieta.
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Receta de tlacoyos con frijol:
- 1 cucharada de aceite de maíz
- ¼ cebolla picada
- 3 tazas de frijoles refritos
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de agua
- Aceite de maíz
- 1 diente de ajo
Ingredientes
- En una sartén con aceite, fríe la cebolla, cuando esté transparente, agrega los frijoles con ¼ cucharadita de sal y cocina durante 20 minutos.
- Aparte mezcla la harina con ½ cucharadita de sal.
- Poco a poco agrega el agua a la mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Forma pequeñas bolitas de masa con ayuda de tus manos, aplana un poco con ayuda de una prensa para tortillas, cuidando que tengan un grosor de al menos medio centímetro.
- Coloca de una a dos cucharadas de frijoles al centro del tlacoyo.
- Dobla las orillas hacia el centro del tlacoyo para darle su forma ovalada característica.
- Vierte un poco de aceite sobre un comal.
- Asa los tlacoyos hasta que estén bien cocidos.
- Sirve con ensalada de nopales y la salsa de tu preferencia.