Adria Montaño nos comparte su receta de bread pudding

bread pudding

Cocina de la mano de chefs y cocineras tradicionales de todo el país en nuestra serie  Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’. Las transmisiones serán a través del nuestro Instagram (@foodandwineespanol) los fines de semana a las 12 pm.

Para la sesión de este sábado la chef Adria Montaño del restaurante Georgina nos compartió su receta de bread pudding de croissant con jalea y crema montada.

  • Tiempo de preparación

    Ingredientes

  • Croissaint bread pudding:
  • 1 litro de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 tazas de crema de leche
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 5 piezas de huevo
  • 10 piezas de croissant
  • 1 taza de moras azules
  • Jalea de frutas:
  • 600 gr de frutos rojos (fresas, moras, zarzamoras)
  • 2/3 de taza de miel agave
  • 1 cucharadita de chía
  • Jugo de 1/2 limón
  • Crema montada:
  • 1 taza de queso Ricotta
  • 2/3 de taza de Mascarpone
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de azúcar glass
  • Para emplatar:
  • Hojas de menta al gusto
  • Frutos rojos frescos al gusto
  • Azúcar glass al gusto

    Pasos

  1. Para el bread pudding. Bate los huevos con el azúcar, agrega las leches y crema formando una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre el pan cortado en cubos grandes y agregar los frutos rojos, mezclando en forma envolvente. Hornea por 45 minutos a 180 °C.
  2. Para la jalea. Hierve los frutos rojos con la miel de agave por aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego, agrega la chía y el jugo de limón.
  3. Para la crema montada. Bate los quesos, agrega crema y azúcar-
  4. En un plato amplio coloca en bread pudding, baña con la jalea y termina con la crema montada, las hojas de menta, los frutos y el azúcar glass.