En la diversidad de tacos que hay en el país podemos ver la forma en que este platillo se adapta a cada momento de nuestra vida. Pero hay de tacos a tacos, desde los más elevados (te estamos hablando a tí, omakase de tacos de Pujol), hasta los de las esquinas de cada colonia.
Como entendemos su complejidad, en el equipo de Food & Wine, hemos creado una lista conjunta de tacos para tres ocasiones:
Los de todos los días
Fer Castro | Coeditora Web
Costilla de los Tacuquis en Río Pánuco. Van al carbón, en una tortilla con copia embarrada de frijoles refritos y un nopal completo. Al final le pongo salsa verde acidita, medio limón y unas gotitas de su salsa macha (porque está bien brava).
Rio Panuco 218, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Juan Pablo Tavera | Editor de foto
Tripa o suadero de El Güero. Estos tacos están cerca de mi casa, abren los 365 días del año y las 24 horas. Yo siempre los pido con todo y jardín, salsa verde y roja.
Calle Gral. José Morán 22, San Miguel Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, Ciudad de México.
Pablo Angulo | Editor de vídeo
Pastor o bistec con queso de Tacos Xotepingo.
Xotepingo No. 55, Col. Emiliano Zapata, Coyoacán, Ciudad de México.
Mary Gaby Hubard | Editora Web
Podría comer diario en El Jarocho. Todos sus guisados son una delicia, pero el que se lleva las palmas es el de de milanesa preparada (con frijoles y salsa de chile morita).
Tapachula 94, Roma Nte., Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Mariana Camacho | Directora editorial
El taco de cecina con aguacate (casi de cualquier taquería pero Taquearte está muy cerca de mi casa… y Ubereats)
Valladolid 80, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Paulina Gutiérrez | Redactora Web
El taco María Sabina de Taco Express en Avenida San Fernando. Leva tortilla de harina, hongos, queso y epazote. Es de diario porque no es muy pesado y es perfecto para el meatless monday.
Av. San Fernando 556, Manantial Peña Pobre, Tlalpan, CDMX
Sasha Gamboa | Editora Ejecutiva
En Los Güeros, la lengua en el taco viene completa, con cebolla y cilantro. Yo recomiendo pedir las cebollitas y ponerle la salsa verde cocida.
Calle Sur 103 401, Héroes de Churubusco, Iztapalapa, CDMX
Griselle Montejo | Directora de Arte
Campechano (bistec y longaniza) con nopales, papas y guacamole de El Progreso.
Calle Maestro Antonio Caso 30, Tabacalera, Cuauhtémoc, CDMX
Loredana Flores | Community Manager
Pastor con todo en Los Periféricos. Este taco es pequeño y va bien planchado. Va con una salsa especial, a la que le llaman “Robertina”, tiene chile cuaresmeño, ajo y cebolla que se fríe en aceite.
Rcda. de Uranio 41, Los Framboyanes, Tlalpan, Ciudad de México.
Los afterhours
Fer Castro | Coeditora Web
Tripa bien dorada en Los Cocuyos. Nada para terminar la fiesta como un taquito grasoso que te asiente el estómago y te haga caer rendido. La tripa crujiente, bañada en una mezcla se salsa verde cruda y guacamole para que el picante juegue con lo grasoso.
Juan Pablo Tavera | Editor de foto
La norteña de Orinoco, es como una gringa pero en lugar de pastor tiene chicharrón.
Av. Insurgentes Sur 253, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Pablo Angulo | Editor de vídeo
Consomé y alambrada con queso Los Tacolotes.
Av. de los Maestros 542-A, Nueva Santa María, Azcapotzalco, CDMX
Mary Gaby Hubard | Editora Web
El volcán de gaonera de El Califa, con un guacamole para acompañar. La mitad del volcán con salsa molcajeteada y la otra mitad con la de tamarindo.
Av. Álvaro Obregón, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Mariana Camacho | Directora editorial
Los de pastor con salsa especial de El Huequito.
Calle de Bolívar 58, Centro Histórico de la Cdad. de México, CDMX
Paulina Gutiérrez | Redactora Web
Los Tacos Manolo en la Narvarte. Yo siempre pido el clásico con cebolla “sudada”, tocino y carne. La combinación de especias y juguito que sale del taco combinado con la salsa de cachuate es lo mejor para cerrar la noche. Cierran a las 3:00 am, así que no hay pretexto.
Luz Saviñón 1305, Narvarte Poniente, Benito Juárez, CDMX
Sasha Gamboa | Editora Ejecutiva
En los Q-ñados, el campechano de suadero con longaniza, con unas gotitas de su salsa roja. Pero hay que tener cuidado porque es picosísima (de verdad, no es broma).
Av Miguel Ángel de Quevedo 130, Agrícola, Chimalistac, Álvaro Obregón, CDMX.
Griselle Montejo | Directora de Arte
Pastor a la plancha de la Taquiza La Esperanza (alias Los Gallos) acompañado de muchos pepinos.
Narvarte Oriente, Benito Juarez, CDMX
Loredana Flores | Community Manager
En El Faraón tienen tacos para todos los nocturnos que buscan satisfacer a su antojo. Me gusta ir ahí después de un concierto o después de una fiesta. Tienen unos volcanes con mucho queso gratinado que puedes vestir a tu gusto.
Av Oaxaca 92-93, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Los de ocasión especial
Fer Castro | Coeditora Web
Taquito de huevo estrellado con hoja santa de Expendio de Maíz. Como no tienen menú y solo trabajan con prodcutos de temporada la versión cambia pero la esencia es la misma. Una de sus tortillas de maíz criollo nixtamalizado en casa con una hoja santa, verduras del día, un huevo estrellado arriba, jitomates cherry y pepitas y queso fresco. Su descripción no le hace justicia.
Av. Yucatan 84, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Juan Pablo Tavera | Editor de foto
Taco de carnitas campechano, con maciza y mucho cuerito de El Bajío.
Av. Paseo de las Palmas 275, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, CDMX
Mary Gaby Hubard | Editora Web
El de cuerito y achicalada de El Arroyito, junto a la bandera de San Jerónimo.
Av. San Jerónimo 719, Puente Sierra, San Jerónimo Lídice, La Magdalena Contreras, CDMX
Mariana Camacho | Directora editorial
Los tacos tiesos de Cara de Vaca en Monterrey, con una mezcla de salsa verde y roja. La orden es de 6 y la amo aunque esté lejos, en Monterrey.
Río de la Plata 448, Del Valle, San Pedro Garza García, Nuevo León.
Paulina Gutiérrez | Redactora Web
El campechano de los Forcados, con chicharrón en salsa. Voy a aquí desde chiquita y son mis tacos favoritos para crudear, acompañados con una Tecate de bote con sal y limón.
Alhambra 509, Portales Nte, Benito Juárez, CDMX
Sasha Gamboa | Editora Ejecutica
El taco de gaonera del Mesón Taurino en Azcapotzalco, son mis favoritos.
Miguel Lerdo de Tejada 10, Centro de Azcapotzalco, CDMX.
Griselle Montejo | Directora de Arte
Taco de aguacate tatemado de Quintonil.
Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, CDMX
Loredana Flores | Community Manager
Taco de milanesa de Los Milanesos. Viví muchos años yendo a este lugar después de clases. El taco de milanesa que se sirve con copia y una embarradita de frijoles refritos tiene una parte especial de mi corazón. Lo recomiendo probar con salsa verde cruda y un Boing de guayaba.
Calle Glaciar 121, Olivar de los Padres, Álvaro Obregón, CDMX
