Poema: El pop-up que fusiona la cocina peruana y japonesa
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Poema es le nuevo concepto high end de Grupo Fishers, el cual combina el minimalismo de japonés con los sabores vibrantes y coloridos de Perú, con un toque mexicano. El pop-up abrió sus puertas este 3 de marzo en la colonia Condesa y posteriormente llegará a Polanco, también en la CDMX, para finalmente viajar hasta Los Cabos.

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La idea de Poema surgió a partir de un viaje a Grecia que realizaron en 2019 Manolo Ablanedo, director de comunicación, marketing y alianzas de Grupo Fishers y Charles Hamparzumian, presidente del mismo grupo. En dicho viaje conocieron a George Konstantinou (creador y director ejecutivo de Poema). 

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Lo que distingue a este pop-up es esa fusión de comida peruana y japonesa que enamora los sentidos de los comensales. El chef ejecutivo de Poema, Thanos Stasinos, nacido en Grecia, planificó el menú a partir de la experiencia que adquirió al viajar a Perú, en donde probó diferentes ingredientes locales. Además, también viajó a Barcelona donde trabajó de la mano de Ferrán Adrià (referente de la cocina nikkei). Posteriormente vivió en el Amazonas, en donde comenzó a utilizar ingredientes de estas tres zonas geográficas.



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Ahora con su llegada a México, el concepto de Poema se volvió más innovador en las preparaciones al incluir elementos tradicionales como los chiles manzano, ancho, jalapeño y, por supuesto, maíz, los cuales se han adaptado a la perfección a los platillos emblemáticos del restaurante.

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Mi visión es llevar la cocina nikkei a cada ciudad del mundo para darla a conocer y que la gente pueda deleitarse con esta mágica fusión. Preparo cada platillo con ingredientes locales, simples y de alta calidad para rememorar sabores propios de Perú y Japón.

Thanos Stasinos

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Dentro de los imperdibles del menú de Poema son nigiri foie gras, causa con pollo, ceviches, lubina chilena, nigrini de anguila estofada y la carne Black Angus. En cuanto a la barra, a cargo del mixólogo Enriko Nektarios, originario de Atenas, no puedes irte sin probar la tradicional peruana Pico Sur, la refrescante y tropical Illapa, así como el Ekkeko, un twist del tradicional carajillo.

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Tal como indica Manolo Ablendo, Poema ha sido diseñado para todos los que busquen vivir una experiencia diferente, con una cena elegante que incluye hospitalidad, estética, un buen maridaje, música y un gran ambiente. La fórmula perfecta para disfrutar al máximo la diversidad de la cocina peruana-japonesa con toda la explosión de sabores.

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La experiencia gastronómica de Poema estará disponible durante tres meses, de jueves a domingo en un horario de 13:00 a 21:00 hrs, en Guadalajara 104, col. Condesa. Para más información y reservaciones da clic aquí.

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